Kupas kentang lalu cuci bersih. Potong-potong dadu, lalu masukkan ke dalam air yang sudah diberi garam dan penyedap kurang lebih 10 menit. Lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning terang. Jangan terlalu kering menggorengnya karena nanti akan digoreng kembali

Setelah kentang berwarna kuning terang, angkat dan tiriskan sebentar. Lalu letakkan di dalam mangkok plastik besar, lalu langsung ulek hingga halus. Saat kentang masih panas, kentang akan sangat mudah hancur jadi proses mengulek tidak akan lama

Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam minyak selama beberapa saat hingga mengeluarkan bau harum. Angkat, lalu masukkan ke dalam mangkok berisi kentang tumbuk tadi. Ulek kasar bawang merah dan bawang putih, tidak perlu terlalu halus. Lalu masukkan bawang daun dan uleni sebentar dengan tangan.

Cincang halus fillet ayam dan udang hingga benar-benar halus. Lalu masukkan ke dalam adonan perkedel. Beri garam dan penyedap secukupnya

Cuci bersih cabai merah, lalu belah dua cabai merah kemudian keruk dan buang biji serta isinya.

Ambil sekitar 1 sendok adonan perkedel, lalu isi ke dalam ceruk cabai merah. Tekan-tekan lembut agar tidak mudah terlepas. Lakukan hingga adonan habis

Oleskan dengan kuas, telur ke sekeliling perkedel, lalu masukkan perkedel ke dalam minyak panas. Jangan dibalik-balik, cukup 1 kali balikan agar perkedel tidak lepas dari cabai.

Sajikan panas dengan nasi hangat dan sambal terasi