Először a borzselét csináljuk meg! A bort, a vizet és 2 dl konzervlevet a fűszerekkel és cukorral együtt kis lángon felforraljuk. Ha felforrt, elzárjuk a lángot és lefedve 20 percig hagyjuk állni a fűszerekkel. Közben elkészítjük a zselatint, majd beletesszük a boros keverékbe és állni hagyjuk szobahőmérsékleten.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját 125 g cukorral és a vaníliás cukorral elkezdjük verni. Mikor már kifehéredett, beletesszük a narancs levét és még 2 percig verjük.

A fehérjét egy csipetnyi sóval és a teáskanál citromlével elkezdjük habosítani. Mikor már kezd keményedni, beletesszük a maradék porcukrot és vágható keménységűre verjük.

A lisztet, keményítőt és a kakaót összekeverjük és beleszitáljuk a tojássárgájába. Nagyon óvatosan összekeverjük, majd a fehérjehab 1/3-át beletesszük és fellazítjuk vele a tésztát. Végül a maradék tojásfehérjét már nagyon óvatosan beleforgatjuk. Egy kibélelt 28 cm átmérőjű tortaformába simítjuk a tésztát és a sütőt mérsékelve 170 C-ra betesszük sülni 35-40 percre. Ha kihűlt a piskóta, 3 felé vágjuk.

Miközben sül a piskóta, elkészítjük a csokikrémet. Ehhez először gőz felett megolvasztjuk az étcsokoládét. A tejszínt felverjük a cukor felével, a másik felét a joghurtba forgatjuk bele. A tejszínt óvatosan, adagonként összekeverjük a joghurttal, majd beletesszük az olvadt csokoládét és a cayenne borsot. Az elkészített zselatint közvetlen a torta összeállítása előtt tegyük bele, mert különben nagyon gyorsan megköt. A barackokat kb. 4-5 mm-es szeletekre vágjuk.

A torta összeállítása: A piskóta első szintjére a barackok felét szépen rendezzük el. Erre jön a már kissé bezselésedett boros keverék fele (erre azért van szükség, mert, ha még folyékonyan tennénk rá, akkor összekeveredne a csokis krémmel). Kicsit még hagyjuk tovább zselésedni, addig összekeverjük a zselatint a joghurtos-csokis krémmel. Ennek kicsit kevesebb, mint a felét vesszük (a torta tetejére is kell még, hogy maradjon) és elsimítjuk a boros zselé tetején.

A második lapnál szintén megismételjük ezt, majd a harmadik lap tetejére szépen rákenjük a a maradék krémet. Díszíteni mindenki saját kedve szerint vagy éppen alkalomtól függően lehet. Én ezt most kakaószórással készítettem, de tejszínhab-rózsákkal vagy akár fondanttal is boríthatjuk.

Jó étvágyat! ;)