同事們知道我喜歡在廚房玩東玩西，每每聚餐喝剩，或碰到不好喝的紅酒就會讓我帶回家做菜；紅酒開瓶後超過三天其實就不太好喝了，拿來燉雞燉肉一次就可以用掉半瓶以上，特殊濃郁香氣充滿整個房間，冷天來一道紅酒燉肉，跟台式的燒酒雞一樣滋補。訣竅提示1. 蔬菜類與肉類分開炒比較不會沾鍋，可以一鍋炒到底，洋菇因為會縮小煮到看不到，因此最後加入比較好看。2. 配法國麵包，配洋芋，拌寬麵吃都合。3. 如果沒有厚鍋厚蓋，可以剪一片烤紙或是錫箔紙，增加湯汁對流讓上方的食材容易入味。（此法可以用再任何燉煮食物上）食後感想香味濃郁成熟的一道料理，屬於大人口味。我喜歡在冬天冷冷的天氣燉肉，整個屋子飄著濃濃的紅酒香味，幸福感倍增。

天氣慢慢變涼, 想吃點讓肚子飽飽暖暖的, 老公想吃這道菜, 還主動把菜準備好,那我就動手下廚了. 參考法式食譜.這道菜源自於法國 Bourgogne 省, 來自勃跟地有名產品優質牛肉,和 Charolais 有名葡萄酒, 也成就這道招牌有名的紅酒燉牛肉.傳統 Bourgogne 吃法,搭配烤大蒜麵包. 也可以搭配蒸馬鈴薯, 通心麵,手工義大利寬麵. 原則上, 使用Bourgogne 產區的紅酒.這道菜的口感和品質根據牛肉,紅酒而異!另外最近進入Bourgogne 葡萄採收季,陸續有許多活動推出.BOURGOGNE 葡萄酒產區 http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vignobles_bourgogne-fr.svg訣竅提示適時攪拌,可避免鍋底燒焦詳細請參考 http://www.koo-dish.com/Recipe/4638食後感想太好吃了, 2 餐我們都吃光. 宴客很受歡迎的一道菜哦!紅酒可選自己喜歡的,甜,酸度,香氣有差別. 煮出的紅酒牛肉味道一定不同. 不吃牛肉可用豬肉試試.

法式紅酒燉雞是很經典的法國菜餚。烹煮時間有點費時，只是有些香料不同，但其實也不難。牛媽用蘑菇燉飯（牛爸愛吃飯）來搭配，也可選擇長長的法式麵包切塊來佐餐。（異國料理）

#2025廚神養成紅酒燉牛肉和一般傳統紅燒牛肉不同的是沒有蔥薑蒜，沒有牛肉滷包，沒有醬油，完全就是使用紅酒的甜味和香氣，洋蔥胡蘿蔔蕃茄的甜味將牛肉燉到軟嫩，一般的食譜都有把牛肉沾麵粉煎過再和所有的蔬菜一起燉，我雖然不喜歡太濃稠的口感，不過還是用了2小塊奶油提昇香氣，依然還是很下飯的喔！

源自於法國Burgundy, 傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理: 為了軟化肉質, 長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮, 直到成為入口即化的燉牛肉.在寒冷的冬天裡, 和家人一起品嚐熱呼呼的紅酒燉牛肉, 這絕對是最佳的暖冬料理!完整圖文分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702訣竅提示Tips◎ 浸泡紅酒過夜, 除了能軟化肉質, 另一目的則是增添肉的風味, 讓牛肉從裡到外都有著紅酒的香氣.◎ 牛肉裹粉乾煎, 能夠鎖住肉汁, 避免在經過長時間燉煮後, 失去原有的水分.◎ 香草的部份, 也可以在下鍋前, 事先用紗布包起來; 如此一來, 可以避免枝葉四散, 在料理後, 也方便撈起.◎ 每種部位的肉軟化速度不一樣, 建議在煮一小時後, 可以先開鍋檢查肉的軟化程度, 再調整繼續燉煮的時間. 食後感想詳細圖文步驟: http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702提姆士:留學生活瘋美食 http://blog.yam.com/timi3210

香料紅酒燉牛肉，雖然前置作業製作費工費時，但完成這道料理之後，擺盤端上桌會很自豪噢。

或許很多人覺得紅酒燉牛肉也稱為勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)他很難搞用藍帶標準來想像的話,光是熬製高湯就夠你舉雙手雙腳投降了我今天要給大家的是用家常做法,也就是懶人無極限的方法,來製作這道法式紅酒燉牛肉其實真的很簡單,套句我經常說的把一切交給時間就對了Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

想吃道地法式料理的朋友們有福了，現在在家就可以輕鬆端出紅酒燉雞囉！只要花個30分鐘即可浪漫上桌訣竅提示「Reflets de France阿爾薩斯鳥巢麵」可以用薯條或是薯泥取代。建議搭配來自南法陽光明媚的藍多克紅酒，口感溫和滑順，適合搭配各式紅肉、野味和熟成乾酪。

#公益食譜這道紅酒燉雞是傳統經典法式菜餚, 在冬季來鍋熱騰騰的燉菜, 搭配玉米糕或馬鈴薯泥最是暖心暖胃, 堪稱療癒系料理.*我調整了原食譜的做法和食材用量, 點此連結 https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/coq-au-vin-recipe4-2011654 可觀看Food Network- Ina Garten 的食譜和示範影片小提醒*在步驟5中可加入冷凍的珍珠洋蔥來增加香味.

#寫食譜種樹 一般都是用鑄鐵鍋來做法式料理, 不過家家必備的大同電鍋也很好用, 有朋友來訪時, 煮上一鍋紅酒燉雞, 好看又好吃, 請一定要試試看這個懶人法。

這是一道我常常燉煮的料理.搭配紅酒, 白花椰菜泥, 暖心暖胃的宴客餐.

步驟有點繁瑣，但其實非常容易搞定的菜。只要記得：雞腿要先用酒泡過、雞腿要用火腿逼出的油煎過、珍珠洋蔥跟磨菇要先炒過再下鍋同煮。另外雞腿最好選土雞腿，如果是公雞腿更理想！#入秋煮