法式料理經典代表之一

同事們知道我喜歡在廚房玩東玩西，每每聚餐喝剩，或碰到不好喝的紅酒就會讓我帶回家做菜；紅酒開瓶後超過三天其實就不太好喝了，拿來燉雞燉肉一次就可以用掉半瓶以上，特殊濃郁香氣充滿整個房間，冷天來一道紅酒燉肉，跟台式的燒酒雞一樣滋補。訣竅提示1. 蔬菜類與肉類分開炒比較不會沾鍋，可以一鍋炒到底，洋菇因為會縮小煮到看不到，因此最後加入比較好看。2. 配法國麵包，配洋芋，拌寬麵吃都合。3. 如果沒有厚鍋厚蓋，可以剪一片烤紙或是錫箔紙，增加湯汁對流讓上方的食材容易入味。（此法可以用再任何燉煮食物上）食後感想香味濃郁成熟的一道料理，屬於大人口味。我喜歡在冬天冷冷的天氣燉肉，整個屋子飄著濃濃的紅酒香味，幸福感倍增。

#寫食譜種樹 一般都是用鑄鐵鍋來做法式料理, 不過家家必備的大同電鍋也很好用, 有朋友來訪時, 煮上一鍋紅酒燉雞, 好看又好吃, 請一定要試試看這個懶人法。

2020 的 10/16-11/19 Cookpad 與全聯合作，只要上傳 #雞肉料理 ，即可把 40 萬總額鍋具、禮券帶回家，趕快到活動頁面了解： https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/4514食譜來源：摩爾花園廚師－林俊宏 提供

#公益食譜這道紅酒燉雞是傳統經典法式菜餚, 在冬季來鍋熱騰騰的燉菜, 搭配玉米糕或馬鈴薯泥最是暖心暖胃, 堪稱療癒系料理.*我調整了原食譜的做法和食材用量, 點此連結 https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/coq-au-vin-recipe4-2011654 可觀看Food Network- Ina Garten 的食譜和示範影片小提醒*在步驟5中可加入冷凍的珍珠洋蔥來增加香味.

#雞肉料理自從跟Cookpad 廚友們學習烹調，家人都會問今天吃什麼好料？我說晚餐吃法式紅酒燉有機雞腿，家人很期待吃我改良版的法式料理。傍晚我慢慢燉煮晚餐佳餚，搭上配菜沒想到一上桌馬上吃光光。這道菜是參考摩爾花園廚師－林俊宏 提供 『法式紅酒燉桂丁雞』 食譜，家人都是上了年紀，捨棄原食譜食材奶油 和培根，香料改用乾燥的乾燥檸檬葉 、乾燥迷迭香 ，盤飾用自家庭院摘採新鮮薄荷葉。

步驟有點繁瑣，但其實非常容易搞定的菜。只要記得：雞腿要先用酒泡過、雞腿要用火腿逼出的油煎過、珍珠洋蔥跟磨菇要先炒過再下鍋同煮。另外雞腿最好選土雞腿，如果是公雞腿更理想！#入秋煮

想吃道地法式料理的朋友們有福了，現在在家就可以輕鬆端出紅酒燉雞囉！只要花個30分鐘即可浪漫上桌訣竅提示「Reflets de France阿爾薩斯鳥巢麵」可以用薯條或是薯泥取代。建議搭配來自南法陽光明媚的藍多克紅酒，口感溫和滑順，適合搭配各式紅肉、野味和熟成乾酪。

12/6 -12/12 好菜箱 聖誕特別版來囉～ 聖誕節，一定是跟紅酒、肉桂、八角、丁香、荳蔻、薑汁、柳橙有關的味道，這幾個就是能讓寒冷的深冬暖起來的元素呢！記得小熊在去英國的第一年，跟幾個海外來的同學窩在宿舍一起過聖誕節。大家帶來了自己家鄉的料理，配著聖誕節必喝的mulled wine，每個人都喝得臉紅噗噗，酣耳熱時說到家人，大家眼眶都泛淚~ 更多聖誕料理http://goo.gl/Wam4q訣竅提示12/6 到 12/12日 好菜網聖誕特別版來囉！看完食譜是看完食譜是不是也跟小僕人一樣，想要做做看聖誕大餐呢！過節不必外出人擠人，輕鬆在家就能享受溫馨聖誕大餐囉～快來好菜網瞧瞧吧！好菜網http://goo.gl/Wam4q好菜網粉絲團http://www.facebook.com/food123.tw

源自於法國Burgundy, 傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理: 為了軟化肉質, 長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮, 直到成為入口即化的燉牛肉.在寒冷的冬天裡, 和家人一起品嚐熱呼呼的紅酒燉牛肉, 這絕對是最佳的暖冬料理!完整圖文分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702訣竅提示Tips◎ 浸泡紅酒過夜, 除了能軟化肉質, 另一目的則是增添肉的風味, 讓牛肉從裡到外都有著紅酒的香氣.◎ 牛肉裹粉乾煎, 能夠鎖住肉汁, 避免在經過長時間燉煮後, 失去原有的水分.◎ 香草的部份, 也可以在下鍋前, 事先用紗布包起來; 如此一來, 可以避免枝葉四散, 在料理後, 也方便撈起.◎ 每種部位的肉軟化速度不一樣, 建議在煮一小時後, 可以先開鍋檢查肉的軟化程度, 再調整繼續燉煮的時間. 食後感想詳細圖文步驟: http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702提姆士:留學生活瘋美食 http://blog.yam.com/timi3210

或許很多人覺得紅酒燉牛肉也稱為勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)他很難搞用藍帶標準來想像的話,光是熬製高湯就夠你舉雙手雙腳投降了我今天要給大家的是用家常做法,也就是懶人無極限的方法,來製作這道法式紅酒燉牛肉其實真的很簡單,套句我經常說的把一切交給時間就對了Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

香料紅酒燉牛肉，雖然前置作業製作費工費時，但完成這道料理之後，擺盤端上桌會很自豪噢。