芋仔冰(影音)
安木白。Amber @cook_amber
記憶中小時候最愛吃草湖「芋仔冰」，這懷念的古早味，可以在家自己製做哦。 「芋仔冰」口感濃香綿密、鬆軟爽口，夏天吃到它時，讓人覺得好滿足、好快樂~^^
‧影音食譜
https://goo.gl/nZ6Fjv
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芋仔冰(影音)
記憶中小時候最愛吃草湖「芋仔冰」，這懷念的古早味，可以在家自己製做哦。 「芋仔冰」口感濃香綿密、鬆軟爽口，夏天吃到它時，讓人覺得好滿足、好快樂~^^
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料理步驟
- 1
準備食材。芋頭，去皮後切片，放入電鍋外鍋放二杯水蒸熟。
- 2
將蒸熟的芋頭和冷開水(芋頭和水的比例為1:1)，放入果汁機內攪打成芋泥。
- 3
拿一個乾淨的鍋子，放入芋泥，瓦斯爐轉中小火，將糖和太白粉(讓吃起來的口感滑順，太白粉可加水30c.c調勻後再倒入)倒入攪勻，接著持續的攪拌(以免燒焦)，一直到煮沸。
- 4
裝入容器中，等涼了以後放入冰箱冷凍庫，等芋泥結凍即可。
- 5
將芋頭從容器中倒出來(外盒可在水龍頭下沖一會，較易倒扣出來)，用刀子分切成數小方塊(刀子可放入熱水中再擦乾，較好分切)。 記憶中的好味道~綿密鬆軟爽口的「芋仔冰」完成了~~^^
- 6
【小提醒】 食材中的冷開水，亦可改用牛奶(芋頭和牛奶的比例一樣是1:1)，若用牛奶，糖量要稍為減少，不然吃起來較為膩口。(若用牛奶，太白粉就不用加了)
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