Dulce de leche
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Manjar en chile, doce de leite portugal brasil, milk sweet paises sajones, confiture de lait en francia.mundialmente apreciado.El historiador argentino juan balmaceda nos pone en contacto con una historia de que no es un producto tan argentino.Dice la historia que en una visita, del gral lavalle a Juan manuel de rosas en cañuelas provincia de buenos aire el 24 de junio de 1829, en la quinta el pino, a la cocinera de Rosas, preparando leche azucarada, para cebar mate se le termina empastando la preparación y se obtiene el producto que todos conocemos.El mismo escritor cuenta que es muy comprobable la ruta de este producto desde el sudeste de asia a filipinas y desde allí a acapulco Mexico.De donde sea el origen ya es universal y los argentinos lo sentimo, como propio por razones tan autoctonas como son sus ingredientes.a disfrutar esa receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Importante elegir una olla adecuada a cocción larga, en mi caso use de barro.Agregar la leche dejar que espume.
- 2
Incorporar el azúcar
- 3
La 1/4 parte de la vainilla y el bicarbonato.Si, como se ve en la foto un plato de café dentro de la olla, ayuda a dos cuestiones, a que no espume y a no estar pendiente de estar revolviendo.
- 4
A las 2hs. Comienza a pasar de color blanco a un beige claro o ambar,
- 5
A las 2, 20hs. Se torna más oscuro tirando a te con leche intenso.
- 6
A las 3, 30 hs. Cambia de una densidad líquida a semi solida y amarronada, estaria concluido.
- 7
En frasco
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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