Baru pulkam dari Banjarbaru, Kal-Sel, bawa mandai atau kulit cempedak ini makanan khas Kal-Sel biasa dibikin sayur/lauk enak banget tapi direndam dulu ama air garam, semakin lama semakin enak kaya fermentasi gitu.. favorit keluarga ini mah kalo lagi rindu kampung tp masaknya di Karawang 😅#PekanBanjar #cookpadcommunity_id_kalsel

Mandai = kulit bagian dalam cempedak yang sudah direndam air garam selama beberapa hari/malam

"Makan Mandai alias kulit cempedak kok seperti rakus yaa" gumamku sebelum tau rasanya, ternyata bener2 bikin nagih 🤣 aku gak faham cara mengolahnya yang di fermentasi dengan garam Karena tanya sama temen2 jawabannya berbeda beda..Udahlah masaknya sesuai versi sendiri aja. dan scroll2 dapat resep ini link https://cookpad.wasmer.app/id/r/8904003 namun ada langkah pengolahan sedikit beda#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_tanjungredeb#CookpadCommunity_berau

Assalamualaikum...musim tiwadak / cempedak nih udah mulai menipis kayanya harus nyetok mandai alias kulit cimpedak yang di permentasi nih. orang banjar pasti suka banget ini nih... hayooo siapa yang gak suka mandai ??

masakan favorit masa kecil.dulu mama selalu bikin ini kalau musim cempedak. trus sekarang kangen, setelah dicoba, yeay, ternyata rasanya persis seperti yang aku bayangin.ada gunanya juga masuk dapur minggu ini :))

Bukan orang banjar kalau belum pernah makan masakan khas ini. Kulit cempedak yang di fermentasi, lalu di goreng atau di oseng dan bikin selera makan naik yang bikin pengen nambah terus. 😁#PEKAN_BANJAR #SeleraBanjar

Hari ini dapet bagian cempedak lumayan separo buah hehehe.. kebetulan si kecil suka banget makan cempedak, gagal di goreng tepung deh.. Yang ada tiba" ber ide bikin sambel aja yang pedes, kulitnya di masak..

Masakan Banjar yang satu ini adalah favorit saya, cukup dengan nasi putih untuk menyantapnya... saya tidak memerlukan lagi lauk, sayur, sambel 😍😍 ini sudah sangat enak sekali.Masakan ini berbahan dasar dari kulit cempedak/tiwadak yang sudah diasinkan (fermentasi). Ini adalah mandai yang sudah 1 bulan saya simpan, tentunya rasa asinnya sudah meresap ke dalam daging kulitnya tapi inilah yang menjadikan ciri khas mandai. Ada trik agar rasa asin dari mandai berkurang...

Pekan lalu pulang ke Kampung di Kal-Sel, dalam perjalanan balik ke Balikpapan mampir di Batu Mandi untuk beli mandaiMandai adalah olahan kulit cempedak (tiwadak) yang difermentasi dengan air garam, rasanya yg asin dan masam bikin kangen terusNtah gimsna bikin nya tp mandai Batu Mandi ini berbeda dgn mandai mandai yg biasa saya temuin di BalikpapanMumpung hari libur dan stick bawang putih banyak (baca:murah) maka untuk memanjakan lidah suami dan bocah2 langsung lah saya eksekusi mandainya ditemani dengan nasi dari beras banjar baru yg masih hangat, nasinya yang pulen tapi kepyur ini dipadu dengan mandai membuat gak berenti nambahPenasarankan?Kuy... Cek resepnya berikut

Mandai?? Mandai terbuat dari kulit cempedak yg sudah di fermentasi selama beberapa hari, minggu bahkan tahun. Makin lama kulit cempedak makin lembut. Caranya : Kupas dan bersihkan kulit cempedak, masukkan dalam wadah tertutup, taburi garam sambil aduk2, tutup deh. Diamkan sampai kulitnya agak lunak. Lalu kita bikin oseng mandai.