優格是很多人都愛吃的一道料理，其實優格不一定要用買的，也可以自己發酵作優格。這一篇示範的是用優格機來發酵優格，其實用悶燒鍋也可以作，一樣地簡單。自己發酵優格的好處是天然、菌多、還可以變化成許多好吃的優格料理喔~訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象，可以食用。4.若要作成優酪乳，請將作好的原味優格加果汁果醬調配。食後感想非常濃郁、香濃，口感很不酸，好吃到不行!!!

#好料日記 #優格 #常溫發酵#MESO常溫優格菌 #免優格機 #自己動手做 #健康 #2025廚神養成 #自製 #免 #鮮奶吃優格能促進腸胃儒動、維持腸道健康，加強免疫功能，好處多多…。我有便祕困擾很喜歡吃優格，但市售的優格加入許多人工香料、色素、過多的糖分、價位也傷荷包，我都不愛 ￭自製優格的好處★MESO常溫優格菌~兩個步驟輕鬆完成輕鬆吃★自己吃的優格自己做~成分單純只使用鮮乳+MESO常溫優格菌製作，吃得安心又健康★常溫發酵，免優格機~好方便★無添加物不擔心熱量問題~更能輕鬆享受★小包裝設計，一次500mL~新鮮做新鮮吃★自製的優格富含大量的益生菌，能促進腸道蠕動~讓我天天好順暢一起動手做優格吧!

自己動手做的優格，清爽滑嫩，入口即化，沒有多餘的添加物和香料，天然零負擔。[大同發酵優格機]控溫精確，發酵穩定，製作出來的優格，保留了更多好菌。再淋些蜂蜜，加些果醬，或是搭配不同的水果果乾、堅果麥片，每一次都是不同的優格風味♪TIPS1.可改用常溫的[全脂鮮奶600ml+原味優酪乳200ml]製作。2.鮮奶須置於常溫再使用(約15-25℃)，優格方能成功。3.優格菌粉各品牌發酵時間不同，須依包裝說明。4.使用的容器、攪拌匙，均須熱水燙過消毒並晾乾。5.挖取優格所產生的湯汁為乳清蛋白(可食)，正常現象。6.自製優格最佳賞味期3天，冷藏保存約8-10天。7.優格放越久越酸，如有變色發霉則勿再食用。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

優格是很多人都愛吃的一道料理，其實優格不一定要用買的，也可以自己發酵作優格。繼上一篇用優格機發酵後，這一篇示範的是用悶燒鍋來發酵優格，作法也頗簡單，想嘗試的朋友可以到烘培坊或有機店購買優格菌種回家作作看，保證樂趣滿分~:)自己發酵優格的好處是天然、菌多、還可以變化成許多好吃的優格料理喔~訣竅提示1.發酵過程中不可打開悶燒鍋檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象，可以食用。4.若要作成優酪乳，請將作好的原味優格加果汁果醬調配。食後感想自製優格很香濃，不會酸，不甜，好吃得很阿~~~

使用山藥薏仁豆奶來發酵優格，再加一點綜合堅果，口感口味很有層次感，偶爾試試不同的優格吧~訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)更多DIY優格:http://burlan.com.tw/yogurtdiy-learn.html食後感想沒有很凝結，像是優酪乳加綜合豆很好吃，下午當點心超棒的好喝!

只要使用全素的優格菌粉和優格機，便能輕鬆做出全植優格。全素的豆漿優格，希望您會喜歡。大撇步！只要每次都留下約100公克的優格，倒入700-800公克的豆漿再次發酵，便能有生生不息的豆漿優格～（但若發酵瓶開始出現粉紅色的菌種，就不要再使用舊菌種。）

成功的優格會呈現布丁狀，但又比布丁更為滑嫩細緻，吃起來有陣陣的奶香味，送入口中，天天天呀~~怎麼這麼好吃呀！味道香醇，口感綿密，加上自製的草莓果醬也很搭耶！只要控制好溫度自已也可以做出比市售還好吃的無糖健康優格喔!詳細做法:http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a訣竅提示注意1使用鍋具或湯匙一定用高溫殺菌過再使用以免產生壞菌2.鮮奶隔水加熱是為了降低鮮奶內的菌數3.溫度過高優格會出現乳清分離了，據說出現乳清分離即為發酵過度，菌種已過最活化階段了!所以電鍋盡量維持 40~45度之間,做出來的優格較美味喔!4.視當日溫度決定起鍋時間,一般冬天需8~10小時,夏天4~6小時!只要優格晃動起來像布丁或豆花的感覺就可以取出囉!

有了小孩之後，如何利用早上的時間速戰速決做出一份健康又營養的餐點給孩子？不加糖優格是首選👍🏻配上當季水果、營養麥片等，就成了美味可口的早餐。#小學生早餐#優格#水果

製作手工優格一般會選擇牛奶或豆漿來發酵，偶爾可以嘗試不同的創意，這次大膽地用高纖燕麥穀奶來發酵優格，作法與一般鮮奶優格相同，而成品的口感頗為特別，不一樣的口感，不一樣的嘗試!!訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象純鮮奶優格可以參考拙作：http://dodocook.com/recipe/33258(優格機篇)食後感想與鮮奶優格比較起來，燕麥穀奶優格的表面看來有點水水的，內部並沒有很凝結，更像是優酪乳。吃起來微酸，有不同的風味，有機會也可以試試看~

DIY優格除了牛奶與豆漿外，偶爾可以作不同食材的搭配，風味特別也很新奇，這次我們用十穀奶與鮮奶一同發酵優格，作法與一般鮮奶優格相同，而成品的口感頗為特別，不一樣的口感，不一樣的嘗試!!訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)優格教室:http://burlan.com.tw/yogurtdiy-learn.html食後感想有點芝麻味的優格，微酸好喝~

黑豆漿的營養價值比一般黃豆更高，因為除了含有植物性蛋白外，更含有多種酵素，對促進新陳代謝很有幫助；再加上麥片一起享用，就是一道簡單又美味的優格早餐了！訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)優格教室:http://burlan.com.tw/yogurtdiy-learn.html食後感想完成的黑豆漿優格加入麥片，作為早餐宵夜既健康又美味！除了麥片，也可選擇玉米片、腰果、巧克力碎粒來增加口感與風味喔~

你是否每日也都在為早餐吃什麼而煩腦，那麼就來點優格吧!! 吃優格會讓人有飽足感，因此可以減少攝取多餘熱量，但是優格印象中都是冷藏保存，因此在這寒冷的冬天實在讓人提不起吃它的興趣。不過你可知道優格可以溫著吃嗎?超簡單的自製無糖優格，只要在前一晚將全脂鮮奶+無糖優酪乳兩種喇喇ㄟ，再放入電鍋中保溫，隔天早上就有溫溫的優格可以吃囉~訣竅提示1. 此處鮮奶及優酪乳採3:1的比例，因考慮給小朋友吃，因此優酪乳採用無糖，若嗜甜者可直接採用其他口味的優酪乳來做。2. 完成後的優格需盡快食用完畢，若未食用完則需待其全涼後放置冰箱冷藏。3. 用電鍋自製優格時，要注意保溫的時間，正常6~9小時內要取出，自製優格時，保溫時間越長做成功的優格會越酸，而且失敗機會也會變高。4. 優格是酸性食物，菌種長時間在增長，為免容器產生不好的物質，電鍋自製優格時的容器最好是用玻璃容器或其他耐酸性容器。