#紅白料理#全聯#在家做料理五花肉片配上溏心蛋~五花肉包覆溏心蛋~煎出油脂跟鮮甜的日式醬油作結合,鹹香不膩口溏心蛋黃滑順口感~讓整個料理更加順口~

科學原理：蛋白質變性，溏心蛋是透過將雞蛋在熱水中短暫地煮熟，使蛋白凝固而蛋黃保持半流動狀態而製成的。這通常需要掌握適當的時間和溫度，以確保蛋黃的口感和質地。心得：溏心蛋，簡直是口感的極致享受。外層Q彈，內裡蛋黃嫩滑，一口咬下讓人陶醉其中。製作過程雖繁複，但每一口的美味都是值得的。愛上溏心蛋的滋味，無法自拔！

網上的日式溏心蛋食譜成千上萬,當中的技巧和注意事項又有誰會講出來?今次就來和大家拆解當中的技巧和注意事項~~~同場加映如何做出一隻完美的溏心蛋?成品: 6 隻烹調時間: 2 - 3日#簡易 #簡易食譜 #簡易料理 #料理 #烹飪 #小菜 #配菜 #溏心蛋 #糖心蛋 #100%成功 #零失敗 #Small_House_Cooking #蝸煮

是以20顆的比例，一般可以煮個10顆就好，比例就減半，做完發現其實溏心蛋滿簡單，只是煮蛋的時間要抓準一點，我的時間抓13分鐘好像長了一點，所以如果有人要煮20顆蛋可以抓個11-12分鐘，蛋黃會比較有"勾勾感"😂😂家人都把溏心蛋掃光了～大受好評😅

▶️ YouTube channel: todordor workshop酒分好多種，紅酒、白酒、黃酒、清酒等等.. 但係我個人鍾意嘅酒就係花雕酒！所以我就特別鍾意食花雕溏心蛋！老實講我每次整呢一隻蛋個味道都有啲出入，因為前人嘅教法係冇正確份量嘅😅，所以我每次都係隨心！但係作為一個業餘廚師，我又點可以令我個作品失敗呢？所以只要你跟足溏心蛋嗰部份，再因應你鍾意花雕酒嘅濃度同甜鹹度，你就可以創造一個你獨有鍾意嘅味道架啦！

起初是在書店翻食譜時，無意翻到溏心蛋的作法，回家試了之後覺得不錯吃，往後只要有時間，心血來潮就會做幾顆溏心蛋，最近嘗試在滷汁內加入紹興酒，製作完成後一口咬下，微甜之中帶點紹興的酒香，非常下飯呢！訣竅提示切記雞蛋一定要用常溫蛋，為了較易掌控火侯及時間，我都是用滾水煮蛋，一般作法都要用冷水煮蛋，但是我試過不好掌控時間，煮完蛋黃都過熟，用常溫蛋放滾水煮，蛋殼只會有裂痕，不會破掉變成整鍋蛋花湯。食後感想溏心蛋微甜的味道，還有半熟蛋黃綿密的口感，除此之外還多了紹興酒，沒有酒味，卻有紹興酒的香氣，很適合下飯。

日本拉麵上面附菜的蛋，蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實就是我們所說的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細節還是略有不同，日式方式更為簡略一些，似乎更容易成功上手。訣竅提示如果想讓蛋黃再稠一點，可以再多煮30秒就可以了。（就是煮7.5分鐘）更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想雞蛋軟嫩，已經入味，蛋黃則是呈半凝固黏稠，軟滑味美，好吃。

過往要煮溏心蛋或溫泉蛋 總是要準備鍋子燒熱水並在瓦斯爐旁等待 不僅耗時，火力大小跟時間差也都會影響口感 所以今天就要教大家，利用家中就有的電鍋 輕鬆做出又美又嫩滑的溏心蛋及溫泉蛋出自《一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道》 http://www.books.com.tw/products/0010729817訣竅提示不同容器可做出不同形狀，熟度也可依喜好調整蒸煮時間食後感想省時又滑嫩的溏心蛋、溫泉蛋不僅可以用家中就有的電鍋輕鬆做還可以不同的容器做出不同的形狀可以用電鍋輕鬆做，誰還要在瓦斯爐旁乖乖的罰站  ^^

#宅家煮飯#好料日記#溏心蛋製作不難，難的是剝蛋殼，要剝出一顆完美無瑕的蛋，對我來說真的很難😭😭，每次都只有50%的成率😭😭

好吃的溏心蛋，要拿捏好煮蛋的時間

溏心蛋是拉麵的靈魂之一，也是充飢解饞的好選擇，不僅材料簡單、保存方便，只需注意烹煮的時間，大家都可以淺嚐這樸實卻深刻的美味料理！玩味生活樂無限，更多料理請參考http://www.facebook.com/tonylikescooking訣竅提示步驟1:雞蛋的熟成度與本身大小、品質而略有不同，建議雞蛋放置滾水煮的時間最多不要超過六分半，以免溏心的效果不足。步驟4:滷汁的部分，可以用冷的滷汁、亦可選擇帶有溫度的滷汁，但切記不要將雞蛋放置正在滷肉的鍋中，以免全熟。若滷汁的味道偏重，建議泡個兩三個鐘頭就取出，若是較清淡的，放置隔夜都沒問題。步驟5:切溏心蛋時，因為蛋黃偏流動狀，所以刀子儘量選擇鋒利一點的，切面會更為美觀。

喜歡滷蛋，尤其溏心～閒時做好放冰箱，煮個麵加兩隻蛋，又是一餐～此蛋其實不難做，掌握好時間就好。掌握不準，也一樣美味，只是沒有溏心或整個「心」流出來罷了～😂#金廚獎如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME