修改一下比例，無油配方，小小份量 好操作 ，適合家中小朋友或小家庭一餐，也剛好是電鍋一次可蒸完的量。

不甜不膩的饅頭，好吃喔！

cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。

利用中種做的饅頭 真的有彈性且保濕度也夠 就算饅頭冷了一樣粉好吃 真的不比老麵饅頭差~詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/384908146訣竅提示1、這次做的饅頭較小顆，1顆約65克，饅頭大小可以自行調整 2、天冷時可以將蒸籠外鍋的水先行加熱至稍溫，溫度也不能過高內~就用手摸起來溫溫的即可，再把放了饅頭的蒸籠放在上面，這樣發酵較快 3、饅頭蒸完不可以馬上開蓋，放置至少5分鐘後才可以開蓋將饅頭取出，免得會變成皺巴巴的饅頭

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。第一週饅頭真功夫，雖然沒有達到零毛孔，其實沒想到蒸出來的饅頭挺蓬鬆啊！

把黑糖饅頭稍作加工以後就變成可愛的熊熊饅頭了, 小朋友超喜歡！訣竅提示蒸的時候鍋蓋要留小縫，才不會熱脹冷縮讓饅頭皺太多！食後感想自製的饅頭營養又可愛，小朋友當早餐非常適合！

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