辣醃肉八件冼淨切粒，洋蔥洗凈去皮切粒，青蔥洗淨切粒，備用

起鍋下油，油熱放入醃肉粒，番炒數秒加入洋蔥，再次番炒至香味溢出放入熟飯一碟，繼續番炒，下入蛋，番炒至差不多熟了入生抽胡椒粉，蔥粒再炒數秒便可上碟了。

注意：炒飯炒得如何，要有技巧，無論飯是隔夜還是正熱在飯煲內，都要用番炒的動作，不可將飯粒用壓扁方式去炒，否則飯粒不飽滿，吃上來也粘著粘著的不好。

飯粒要鬆鬆的，吃上來有滋有味才對。

用什麼菜，肉配料都可以，用番炒動作，怎麼樣都會好看兼好味的！

試試吧，番炒者～就是由下往上的動作喔！