Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) tanpa Mixer
-
Pegullll“Alhamdulillah berhasil walaupun ada beberapa yg pas dikeluarin kempes (sebagian) tapi ini berhasil ngembang. Sebelumnya 2x gagal terus🫶🏼 kayanya emang harus pake oven listrik. Gatau aku yg skill issue pake otang😂” -
Dahlia Pane“Trima kasih resepnyaa😊🙏” -
nemo cat“So yummy... Akhirnya kulit sus ny sesuai harapan🥰” -
april novita“Belum diisi vla, tapi sepertinya lumayan berhasil yah hahaha.. terima kasih resepnya ❤️” -
dilla septy“Berhasil. Endul” -
Tien Farida“Terimakasih resepnya mantap😘”
Ketinggalan banget ya baru sekarang bikin choux craquelin. Padahal sus ini udah booming beberapa tahun yang lalu, tapI waktu booming saya belum mengenal baking cooking. Hehe
Resep aslinya di sini ya craquelin http://eugeniekitchen.com/choux-au-craquelin/ .hany say tidak buat persis seperti resep, ada takaran yang sy tambah dan kurangi.
Saya sendiri, sudah berkali2 membuat choux pastry atau sus dengan berbagai vla, dari vla durian, vla coklat, vla vanilla dan vla alpukat. Tapi yang pakai topping dikulitnya belum pernah. Dan baru sekali itu bikin, karena tertarik dengan si choux dengan topping warna warni ini. TOpping bisa di buat satu warna saja ya, sesuai selera👌
Choux(Sus) ini dikenal dengan nama, choux craquelin atau bisa disebut juga choux (sus) jepang. Sus ini rasanya unik, ya perpaduan lembutnya si vla dan kulit yang crispy. Yummy.
Saya tuliskan kembali tips2 membuat sus ya:
🍥memakai mentega suhu ruang
🍥masukkan tepung terigu saat mentega sudah mendidih, jika tidak saat dipanggang sus tidak mau mengembang.
🍥Adonan harus dingin sebelum dicampur dengan telur, dan campur telurnya satu persatu, jika adonan belum dingin sudah dicampur akan membuat telur matang dan sus tidak mengembang.
🍥lalu saat dipanggang, api harus bener2 panas, 200 ℃, jangan buka2 tutup oven, nanti ngambek sus jadi kempes.
🍥angkat sus dari oven jika buih2 diatas sus sudah hilang, jika belum bisa membuat kulit sus/soes kempes #resepfitsas #resepfitsas_pasty
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Buat topping/craquelin nya. Siapkan wadah masukkan butter dan brown sugar (bisa ganti gula pasir biasa)
- 2
Aduk rata lalu masukkan tepung terigu. Aduk rata
- 3
Ini adonan nya mirip adonan kue2 kering
- 4
Bungkus plastik wrap, gilas lebar, lalu taruh d kulkas 30 menit (sambil nunggu buat adonan susnya ya) >jika tidak mau dikasih pewarna, stop sampe disini ya. Langsung cetak saja bulat2. Dan sisihkan.
- 5
Setelah 30 menit keluarkan dari kulkas, bagi jadi 6 beri pewarna sesuai selera.
- 6
Lalu tipiskan dikira2 saja, jangan terlalu tebal juga jangan terlalu tipis. dan cetak bulat (saya cetak dengan bantuan pangkal spuit) sisihkan. >selain dengan cara dicetak, bisa juga tanpa dicetak. Caranya ambil secukupnya adonan lalu bulatkan dan pipihkan.
- 7
Siapkan panci masuk kan butter, garam, dan tuangi air
- 8
Masak sampai mendidih, matikan api lalu masukkan tepung terigu
- 9
HIdupkan api kompor lagi lalu masak selama 2 atau 3 menit sampai ada gelembung2 di panci (saat di aduk ada gelembung2 gt di dasar panci)
- 10
Angkat lalu pindah ke baskom, dinginkan(saya pindah ke baskom karena biar cepat dingin)
- 11
Kocok telur lalu tuang semua ke dalam adonan tadi
- 12
Kocok dengan baloon whisk sampai rata
- 13
Karena berat n nempel di baloon whisk, saya ganti dengan spatula kayu. Aduk sampai adonan tercampur rata dan mengkilap
- 14
Masukkan ke dalam piping bag yg telah d beri spuit bulat (saya pakai wilton 2A)
- 15
Siapkan loyang beri margarin tipis2 lalu semprot adonan secukupnya saja, ini jadinya kecil2 ya
- 16
Jadi sekitar 23 buah ukuran kecil
- 17
Beri topping
- 18
Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit dan 180 derajad selama 10 menit (sesuaikan dengan oven)>jangan dibuka2 sebelum buih2 di sus hilang, nanti kempes
- 19
Angkat dan dinginkan. Isi dengan vla
- 20
Dalam nya kopong, kulitnya kokoh dan toppinnya crispy
- 21
Cara buat vla vanila nya. Campur semua bahan kecuali butter. Masak sampai meletup2. Lalu masukkan butter, aduk sampai butter leleh. Angkat biarkan dingin, siap di buat isian
- 22
Vla nya lembutt dan lumer dimulut
- 23
Sajikan
- 24
Note: ▫️cara lain untuk isi vla dlubangi bagian bawah lalu disemprot dengan vlanya, tujuan agar tidak merusak topping dan kulitnya. Tapi saya cari yang mudah saja, saya belah lalu isi vla. ▫️dari resep ini jadi 23 buah sus ukuran mini. ▫️Untuk toppingnya/craquelinnya bisa buat setengah resep saja, biar tidak sisa banyak.
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang)
Source : Fitri SasmayaSaya sertakan tips membuat kue sus yang saya copas langsung dari mba Fitri sasmaya1. Memakai mentega suhu ruangmasukkan tepung terigu saat mentega sudah mendidih, jika tidak saat dipanggang sus tidak mau mengembang.2. Adonan harus dingin sebelum dicampur dengan telur, dan campur telurnya satu persatu, jika adonan belum dingin sudah dicampur akan membuat telur matang dan sus tidak mengembang.3. Lalu saat dipanggang, api harus bener2 panas, 200 ℃, jangan buka2 tutup oven, nanti ngambek sus jadi kempes.4. Angkat sus dari oven jika buih2 diatas sus sudah hilang, jika belum bisa membuat kulit sus/soes kempes
-
Choux Craquelin (Soes Jepang) Choux Craquelin (Soes Jepang)
Tips membuat Soes Jepang-Memakai mentega suhu ruang -Masukkan tepung terigu saat mentega sudah mendidih, jika tidak saat dipanggang sus tidak mau mengembang. -Adonan harus dingin sebelum dicampur dengan telur, dan campur telurnya satu persatu, jika adonan belum dingin sudah dicampur akan membuat telur matang dan sus tidak mengembang. -Lalu saat dipanggang, api harus bener2 panas, 150 ℃, jangan buka2 tutup oven, nanti ngambek sus jadi kempes. -Angkat sus dari oven jika buih2 diatas sus sudah hilang, jika belum bisa membuat kulit sus/soes kempes
-
Choux Craquelin Choux Craquelin
Lgh nga enak body ini tapi bosen nga tau mo ngapain udah bikin choux aja ternyata Enak nya ini kebangetan ❤️❤️❤️Tips membuat sus💋memakai mentega suhu ruang💋masukan tepung terigu saat mentega mendidih, jika tidak saat di panggang tidak mengembang💋Adonan harus dingin saat di campur dng telur dan campur telur nya satu persatu, jija adonan belum dingin sudah di campur akan mengakibatkan telur matangbdan adonan tidak mengembang💋saat dipanggang harus benar2 suhu 200 derajat dan jangan di buka tutup membuat sus kempes💋angkat sus dari oven jika buih2 diatasnya sudah hilang jika tidak mengakibatkan sus kempesSource: Susan Gratia Catarine
-
Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang)
Recook dari resepnya mb Fitri SasmayaEnak deh, krenyes-krenyes toppingnya tapi dalamnya lembut dan creamyIni sebenarnya dalam rangka menghabiskan stok cream cheese daripada nanti keburu rusak.Rencananya buat topping full color tp brown sugarku terlalu cokelat jadi warnanya agak susah masuk. Jadi hijau lumut gitu deh haha😂Oh iya, Selama Hari Raya Idulfitri 1440 H ya teman-teman Cookpad yang baik hatiMohon dimaafkan jika saya ada salah atau ada hal-hal yang kurang berkenan 🙏
-
Choux Craquelin / Tiger Choux Pastry / Soes Tiger / Sus Jepang Choux Craquelin / Tiger Choux Pastry / Soes Tiger / Sus Jepang
Bru beli rum, dibikin apa enak nya? Isi / vla nya soes kaya nya cocok. Jika tidak suka, tidak pakai tetap bisa. Soes ini dimakan dingin lebih enak loh.Ikuti setiap langkah agar sus nantinya tidak kempes.Yang recook, bisa share foto hasil akhirnya dan komentar nya, ditunggu..
-
Choux au Craquelin (Soes Jepang) Choux au Craquelin (Soes Jepang)
Bismillah..Kangen makan soes.Buka2 resep choux, trus ga sengaja liat soes nya mba Fitsas, aduh sepertinya enaak. Kebetulan aku belum pernah bikin yg pake topping craquelin. Jadi penasaran, akhirnya cuss deh cobain.Pas udah jadi, happy banget sama hasilnya. Alhamdulillah berhasil..Lembut soes nya berpadu dengan creamy vla vanilla, plus topping nya crispy 😍😍Source: Fitri Sasmaya#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Tangerang#SusVla
-
CHOUX CRAQUELIN (SUS JEPANG) CHOUX CRAQUELIN (SUS JEPANG)
Untuk setor recook arisan dengan memanfaatkan bahan bahan sisa sewaktu HARCOOKNAS . Dan kebetulan walaupun resep kue sus sudah sering dicoba , tetapi kue sus yang satu ini belum pernah karena ada craquelin / topping . Rasanya ada asin gurih ada manis dari topping . Apabila membuat dua resep kulit sus , untuk craquelin cukup satu resep saja . Ternyata karena khawatir me : eksekusi craquelin / topping satu setengah resep , dan Vla juga satu setengah resep dengan kulit dua kali resep aslinya , akhirnya lebih atau sisa 🙈Source : Nurul Arthttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13817266-choux-craquelin-sus-jepang?invite_token=zEhACjmfBTUcNcbht2WJ8pV7&shared_at=1607860185#BandungArisanRecook4_NurulArt#Cookpadcommunity_Bandung#Cookpadindonesia#GA_TheNextLevel#kemauandankemampuan
-
Tiger Choux Pastry/ Soes Tiger (simple, ekonomis, no mixer plus tips) Tiger Choux Pastry/ Soes Tiger (simple, ekonomis, no mixer plus tips)
Alhamdulillah,untuk bikin si tiger sus ini entah berapa kali sampe bisa dapetin topping yang sesuai saya inginkan. Dulu pernh bikin choux craquelin tapi untuk topping saya pakai brown sugar, dan pakai brown sugar lebih mudah dibentuk dibandingkan gula pasir biasa. Kalau pakai brown sugar disuhu ruang ngga akan cepat meleleh adonan toppingnya tapi kalo pakai gula pasir biasa akan cepat leleh dia dan susah dbentuk, tp walao susah dibentuk ada tipsnya dibawah ya.Tips tiger sus:🍥masukkan tepung terigu saat mentega sudah mendidih🍥Adonan harus dingin sebelum dicampur dengan telur, dan campur telurnya satu persatu, jika adonan belum dingin sudah dicampur akan membuat telur matang dan sus tidak mengembang.🍥lalu saat dipanggang, api harus bener2 panas, 200 ℃, jangan buka2 tutup oven,nanti ngambek sus jadi kempes.🍥angkat sus dari oven jika buih2 diatas sus sudah hilang, jika belum bisa membuat kulit sus/soes kempes🍥 topping tiger sus jk agak susah dibentuk,bikin bulat2 saja lebarkan lalu taruh d atas adonan sus yg sudAh d cetak dan pastikan topping tidak terlaLu tebal karena nanti ngga akan retak sempurna dan juga jangan terlalu tipis nanti kurang banyak membungkus adonan nya. dan pastikan juga topping jangan dalam keadaan beku, karena nanti ngga akan pecah saat di oven, jadi topping harus suhu ruang, tapi tidak lembek jg karena kalo lembek agak susah ditaruh diatas adonan #berburucelemekemas #resolusi2019 #bola_rasakuinirasamu #resepfitsas #resepfitsas_pastry
-
Choux Craquelin (Soes Jepang) Choux Craquelin (Soes Jepang)
Coba bikin Soes Jepang ini, bentuk, ukuran, penampilan masih acak adut 😜🤭. Tapi rasanya maasyaallah 👌. Nanti kalau tidak malas ,mau coba bikin sampe maksimal. Kalau tidak malas lho ya 😝..ntah kapan tidak malasnya 😂😅, semoga diberi semangat untuk belajar terus..tidak belajar kapan bisa...#WeekendChallange#SeptemberCeriaSource : Fitri Sasmaya
-
Choux Craquelin (sus jepang/tanpa mixer) Choux Craquelin (sus jepang/tanpa mixer)
Source : Fitri SasmayaVlanya saya kasih durianSaya pakai setengah resep untuk toppingnya. Ternyata brown sugar nya habis,, jadilah saya pake gula pasir, makanya warnanya jadi bening"😂
-
-
Choux Craquelin/Soes jepang Choux Craquelin/Soes jepang
Source:@fitri sasmayaSaya suka bgt sama kue soes,kali ini saya mencoba resep dari mbk fitsas yg rasa nya yummy..dalam nya lumer di tambah craquelin yg crunchy..menggoda sekali tampilan nya ya...#MomenManis#MeTimeIsBakingTime
Komentar (74)