老薑切片拍扁，放入湯鍋加水煮沸。水滾後持續約2-3分鐘，使薑更入味

地瓜洗淨去皮，以切滾刀的概念下刀，但不直接切斷。刀切下2/3時，將刀向外用點力氣撇斷地瓜。這樣每塊地瓜切面不平整，更容易吸收湯汁、味道。放入鍋中煮滾

水滾後加入黑糖攪散，蓋上鍋蓋，以中火接近小火悶煮約15分鐘。關火前揑一小撮塩撒入，可以平衡一下味道

溫暖鬆軟的地瓜湯完成。放隔夜更入味。

這道料理簡單方便。而薑、水、地瓜、黑糖都可以隨自己喜好調整份量。家有小朋友，不喜歡薑太辛辣的味道，那麼就可以適度減少薑片，增加黑糖的用量。