汤面加上这个辣椒酱，吃了满头大汗，很过瘾。訣竅提示当心很辣。

著名湘菜剁椒魚頭很多人都吃過，紅通通一片舖在魚頭上的剁椒是其特色，剁椒對當地人而言是家常必備的存在，也是許多料理喜歡添加的佐料，很多家庭都會自製剁辣椒存放備用，有了剁椒醬的料理就是特別的開味下飯，不只是剁椒魚頭，整條魚或是魚塊或是去骨的魚片都很適合做剁椒魚，即將要過年了，用整條魚製作尤其適合做為年菜上桌，紅綠相間的美味剁椒魚顏質討喜，好看又好吃，吃罷盤底的剁椒醬汁拌麵吃更是一絕。 #好料日記

好的辣椒醬，除了辣度夠，還要有足夠的香氣，以及香辣的餘味，尤其是沾水餃，加點烏醋醬油，水餃的湯汁以及辣油的香氣，再來一口生大蒜，那真是天堂。初訪一間水餃店，若能聞到滿屋子的花椒辣油香以及水滾的熱氣沸騰，水餃或麵點大概也不會差到哪裡去。 訣竅提示辛香料的份量，可依個人喜好調整。但不要某一種放太多，會搶去花椒的香氣食後感想做完這一罐，滿屋子都是水餃店那種專業的香氣，我超愛的！更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

因为之前想吃都是到外面买现成的，有时候会因为买到不新鲜，或者用料与制作过程不卫生，造成吃坏肚子的现象，所以我决定自己料理，原谅我切的这样厚，刀不够利，切薄片肉容易散，要来决定换把刀了，顾着卤这猪舌忘记炸点花生了，拌上自制的辣椒油，还是不赖的。訣竅提示关火不要急于取出，继续浸泡几个小时，使其充分入味，较碎的卤料使用纱布包好，便于取出。食後感想拌上自制的辣椒油，美味升级，只要有心，任何事都可以变的简单起来。

火鸡肉的脂肪、胆固醇含量极低，却蕴含丰富的蛋白质和多种营养元素。可惜，由于体量健硕，肌肉纤维粗糙等原因，除非西方节日，一般我们很少会想到用它入菜......现在，我们有机会在超市里寻找到新鲜、分割好的火鸡腿、火鸡翅，恰好满足了我们对其部位、数量、质量上的需求👍👍首次“浅尝”的小朋友食客的心情也随着食材的动感配色和鲜香口感变得愉悦、满足！😋😋【第一次尝试的感念】：1. 火鸡肉比较紧实、干，拆解成不规则条状后，挂上调味汁，可以让鸡肉的纤维吸收一些汁水，微微松弛一下，这样使得原先“严肃”的火鸡肉有一丝“柔软”的变化！2. 相比较一般品种的鸡肉，火鸡肉更鲜香，且没有腥味儿👍👍3. 拆下的火鸡骨头，利用起来，熬成高汤，可以成就淮扬特色的“鸡火干丝”、或者辅佐一碗乌冬面，那简直美极啦！【提示】：你完全可以按照个人的喜好，调整辅材的选择与搭配（比如辣椒、花椒的增、减），一定也能满足你的期待✌️✌️

已经不记得多久没吃辣子鸡了，所以决定要来料理。夏日到来，人们越来越喜欢冰凉的食品，但过多的冷品不利於体热散发，食辣可以促进汗液的排除，不但促进了体内的代谢，同时夏季食欲不振，食辣还可以促进食欲。夏日食辣，反而给人一种热辣後的清爽之感，汗流夹背的排毒。訣竅提示要想做出正宗的辣子鸡，就要放入足够量的辣椒与花椒，为了原汁原味的体现出这道菜的特色，做好的成品最好是干辣椒能把鸡块都盖住，花椒和干辣椒的比例是1:4。选用带些骨头的鸡部位来料理，吃起来更香。利用水油分离的特性，加入少许水淀粉，避免摄入过多的油，锁住鸡肉内的水分，表皮也更酥脆。鸡肉腌制时要放足够量的盐，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响口感。炸鸡用的油一定要烧得很热，这样才能外面炸脆了，里面还相对较嫩。干辣椒斜切开两半，使切口面积更大，让辣味更充分的释放出来，这样做出来的辣子鸡味道才会更正宗。花椒与辣椒放的顺序也是有讲究的，一定要先放入花椒再放入辣椒，因为辣椒较容易糊，花椒麻味还没出来辣椒就糊了，这样会导致鸡肉发苦。最后加入少许白糖提鲜，麻、辣、香、鲜的辣子鸡就算成功了。食後感想营养丰富，味道鲜美，香辣酥脆，开胃下饭。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

前一道"湘菜剁椒魚I"進階版，此次料理材料多一些，但是味道絕對可以的，不喜歡吃辣的，因重口味也可以很好下飯唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

#营养煮莲藕清热解毒，还具减脂功能清冰箱库存，调味过的剩余绞肉，还有零散的小甜椒（增色，增维生素）调味成淡口的鱼香味，是不错的选择👍👍

此食谱出自于 留美作家。链接：http://www.xiachufang.com/recipe/13479/

I am a massive fan of spicy food even though my body can't handle too much. However, there are too many spicy Products in the market that contains msg, preservatives or high in salt. So, why not make your own Chilli oil as a healthier option?