Paso a paso
- 1
Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en una asadera al horno (de esta forma se utiliza menos harina).
- 2
Una vez blandas (pinchar con un tenedor) retirarlas. Ir pelando las papas y haciendolas puré, todo en caliente, ya que una vez fría la papa, se endurece.
- 3
Agregar la harina, los huevos, la nuez moscada y la sal e integrar todo. (quizás es necesario agregar más harina). Amasar sobre la mesada y separar en bollos, para luego hacer rollos largos y finos. Siempre ir acompañando con harina sobre la mesada.
- 4
Cortar los ñoquis de aprox. 2 cm e ir acomodando sobre la mesada enharinada. Luego ir pasadolos de a uno por un tenedor para dar forma (este paso es importante para que luego penetre bien la salsa en el ñoqui)
- 5
Mientras tanto calentar agua en una olla grande y una vez que comience a hervir, agregar 2 cucharadas de sal gruesa. Luego echar de a poco los ñoquis con una espumadera. Están listos cuando flotan.
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Ana Molina -
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