Kurang afdhol rasanya jika berkunjung ke Kalimantan Selatan tidak mencoba kuliner Iwak Besamu Atau Iwak Pakasam (ikan sungai segar seperti gabus, sepat, pepuyu yang diawetkan dan difermentasi dengan garam, dan taburan beras sangrai yang kemudian ditumbuk). Iwak Samu dan iwak Pakasam hampir sama dalam pembuatannya yang membedakannya adalah pada iwak Pakasam ada campuran cuka, sehingga rasa ikannya ada rasa asam yang khas.Kali ini saya memasak iwak samu anakan seperti biasa dimasak masyarakat kalsel pada umumnya, cukup dengan bumbu minimalis menghasilkan masakan iwak samu yang sangat enak.Note : Samu Anakan artinya Anak ikan yang masih sangat kecil, biasanya yang di gunakan anak ikan gabus

Masih punya sedikit stok ikan Tenggiri tapi bingung mau di buat apa, trus liat di cookpad ada resep Herlin Widodo yang berasal dari daerah yang sama, ini salah satu masakan khas Kalsel tapi sudah lamaaaa banget gak makan ini. Resepnya mirip sama yang dibuat mertua tapi bedanya mertua tidak menggunakan ikan tetapi udang kecil, keduanya sama sama enak..👍.Recook : Herlin WidodoResep : Ampal TenggiriBahan sedikit saya sesuaikan dengan persediaan

Jenis ikan dan banyaknya bumbu yang digunakan tidak usah dijadikan patokan takarannya, sesuaikan saja banyaknya bumbu dengan banyaknya ikan yang digunakan. Jenis ikannya bisa apa saja.., biasanya di Kalimantan Selatan menggunakan jenis ikan sungai seperti haruan (gabus), papuyu (betok), sepat, saluang, lais dan lain lain. Yang penasaran rasanya boleh dicoba... 😉 ini adalah salah satu kuliner bahari khas Banjar

Setiap daerah mempunyai sayur bening khasnya masing-masing, berbagai macam variasi isi didalamnya, ada yang memakai wortel, daun kemangi, kangkung, dll. Resep yang saya pakai ini adalah sayur bening yang umum dimasak oleh masyarakat kalimantan selatan dan sering saya buat dirumah, cuma ada 1 bahan yang kurang dalam resep ini yaitu karawila atau oyong.

Cacapan (cocolan) tidak bisa lepas dari kebiasaan makan masyarakat di Kalimantan khususnya Kalimantan Selatan. Biasanya sebagai pendamping untuk menyantap ikan asin, ikan pepes (paisan) ataupun hanya sekedar telur rebus. Cara makannya pun mudah, ikan asin yang sudah digoreng dimasukan dalam air cacapan tersebut atau cacapan itu di kuahkan pada nasi, tergantung selera saja.Btw.. saat makan ini saya nambah sampe 3x hehe... memang orang Banjar sejauh jauhnya merantau tetap tak bisa lepas dari menu ini. Segar.. asem, asin, pedas. Jangan ngaku orang Banjar kalau belum pernah makan sama ini yaa.. 😄

Salah satu kuliner Banjarmasin yang selalu bikin kangen, biasanya bahan yang digunakan selain terong adalah buah tiwadak/ cempedak mentah yang masih muda dan dibakar kulitnya sampai gosong dan dalamnya matang.

Recook : Novhienotesjudul : Ayam Goreng Kalasan Ala Mbok Berek KlatenKali ini saya memasak ayam sesuai dengan resep mbak Novhienotes, rasa ayamnya gurih, kayak akan rasa rempah dan aromanya juga sangat wangi. semoga saja rasanya sama yaa seperti yang diresepkan.. 😀.

ini cara saya untuk menyimpan dan mengawetkan tahu setelah di beli, saya rebus tahu dengan bumbu sampai meresap sehingga pada waktu di goreng rasanya gurih sampai ke dalam.., cocok buat lauk makan atau hanya sekedar buat cemilan..

Kalangkala (Litsea Angulata) adalah buak eksotik dari hutan kalimantan, buahnya yang sudah matang biasa diolah menjadi asinan dan disantap untuk lauk makan. Cara mengolahnya pun sangat mudah, buah kalangakala yang sudah matang dan berwarna pink cerah dipisahkan dari tangkai atasnya, kemudian dicuci bersih, taruh dalam wadah lalu beri garam secukupnya dan siram dengan air hangat kemudian didiamkan minimal 1 jam sebelum dihidangkan, begitu saja. Kemudian agar menambah nikmat rasa kuahnya, diberi irisan bawang merah dan buah Ramania yang rasanya asam. Setelah 1 jam (fermentasinya lebih lama makin enak ) warna kulit buah kalangkala berubah yang dari pink cerah akan menjadi pink pucat, asinan buah kalangkala siap untuk disantap bersama nasi. Mungkin bagi sebagian orang menyantap lauk buah ini agak aneh dan kurang familiar seperti halnya saya saat pertama kami mencobanya, lambat laut sekarang saya ketagihan dan selalu memburu buah ini jika sudah tiba musim buahnya

Menu ini bisa dijadikan alternatif untuk mendaur ulang lauk ikan sisa yang sudah digoreng untuk dimasak kembali menjadi menu yang berbeda. Tapi saya biasanya memang sengaja menggoreng ikan untuk dibuat masakan seperti ini, karena suami saya menyukainya. Rasanya segar dan nano nano karena ada rasa manis, asem, asin dan pedas...

Bumbu masak habang adalah bumbu masakan khas dari daerah Kalimantan khususnya Kalimantan Selatan, meskipun ada juga yang menyebutnya bumbu Bali di beberapa daerah. Banyak ragam bahan yang digunakan dalam membuatnya tetapi bahan utamanya tetap cabe merah besar yang dikeringkan.Bumbu yang saya buat ini pun juga seperti umumnya bumbu masak habang di Banjar, tetapi ada sedikit yang membedakan yaitu bawangnya sebelum di haluskan di goreng dulu sebentar sampai sedikit layu sehingga bumbu yang dihasilkan nanti benar benar wangi. Cara ini saya dapatkan dari ibunya teman saya waktu saya mencicipi masakan masak habang beliau yang enak itu dan saya ikuti sampai sekarang..

Dinamakan bakwan campur sari karena saya mencampurkan semua bahan yang tersedia di rumah, tidak terbatas pada bahan tertentu saja.. yang penting hasilnya enak dan suami serta anak-anak suka.