Соединяем в чаше сахар (190 г) и сливочное масло (115 г) комнатной температуры. Можете взять тростниковый сахар, но мне кажется он лишний здесь будет.

Взбиваем миксером минуты 3. Чтобы всё хорошо соединилось и масса слегка побелела.

Добавляем два яйца комнатной температуры. Снова взбиваем массу.

Всыпаем муку (210 г), разрыхлитель (1/4 ч.л.) и соду (1/4 ч.л.).

Перемешали и наливаем фруктовый йогурт (120 г). Я взял персиковый (вот неожиданно, правда?). Можно нейтральный, сметану или йогурт со вкусом других ягод и фруктов. В общем на ваш вкус.

Я добавляю пару чайных ложек ванильного экстракта (он есть в магазине у меня). Если его нет, ничего не добавляйте и знайте, что много потеряли во вкусе.

Персики очистите от косточек и мелко порежьте кубиком. У меня вышло 160 грамм кубиков (два персика). Можно взять консервированные, НО дайте им на сите полежать, чтобы сок сошел лишний.

Обваляйте их в ложке муки. Это нужно для того, чтобы персики не спускались ко дну формы, когда окажутся в тесте. Этот приём работает и с другими начинками. Вмешайте их в тесто.

Сделайте французскую рубашку.

Французская рубашка:
Не скажу, откуда пошло такое название, но это лучший способ подготовить форму для будущего коржа. Принцип очень простой. Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Излишки муки высыпаем. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках.

Можно взять обычную круглую форму (16-20 см), я использовал «бублик». Металл или силикон — разницы нет.

Тесто будет довольно густым, порциями накладывайте его в форму, чтобы оно распределилось. Оно немного поднимется, не накладывайте до краёв.

Выпекаем при 175 градусах 40-70 минут. Всё зависит от формы и её размера. Проверяете шпажкой.

Чтобы немного интереснее сделать пирог, я полил его кислой глазурью (75 грамм сахарной пудры и 1-2 ст.л. лимонного сока или воды).