Először is a húsokat, fokhagymát megtisztítjuk. Én úgy szoktam csinálni, hogy a kocsonyahúst egy lábasban az első forrásig, felhabzásig hagyom, majd az egészet átmosom és újból felteszem hideg vízben. Most már bele lehet tenni a többi fűszert is, na és elkezdjük főzni. Amikor "beindult", lejjebb vesszük a gázt és csak bugyorogva főzzük tovább (mint a húslevest). Aki szereti a csípőset, tegyen bele hegyes erős paprikát, amit a végén kivesz.

Néhány óra elteltével próbát készítek: Egy kisebb tálkába veszek ki a léből és lehűtöm. Ilyenkor meg lehet állapítani, hogy mennyire dermed, milyen sós, vagy éppen milyen csípős. Ha kell még, a fűszerezésen lehet javítani.

Készre főzzük. A húsokat a léből kivesszük és a már előkészített tányérokba adagoljuk. A lét leszűrjük, majd a tányérokat felöntjük vele. Aki szereti, tegyen rá egy kevés fűszerpaprikát (nem lesz sápadt).

Hideg helyre tesszük, amikor megdermedt.

Jó étvágyat kívánok!