五花肉洗淨，切成方形，用棉繩綁十字，綁緊固定。

取一鍋冷水，將肉放入，小火加熱，滾後煮3-5分撈起瀝乾。

取一鍋中加一點點油熱鍋，將肉放入略煎每一面，使其定型，取出備用。

同鍋加入可樂、冰糖，小火熬煮至糖融化。加入醬油、紹興酒、八角、蔥段、薑片，以大火煮滾。加入五花肉，加水至蓋過肉，小火燉煮2小時。

小火燉煮期間，每30分鐘開鍋翻面，並試醬汁之甜鹹來做後續味道調整。煮好後，放涼進冰箱冷層至隔天，使肉更入味。

隔天食用時，將凝固的白色浮油去除，小火加熱30分鐘。

另一鍋煮水，燙青江菜，取出瀝乾擺盤，再將東坡肉擺上，淋醬汁，上桌！