盡量將五花肉切成正方形。

用棉繩(或草繩)緊緊地以十字綁緊固定，就像是小禮物。

將綁好的五花肉放入冷水以小火開始煮大約30分鐘，水滾後再煮3-5分鐘。煮好的五花肉拿出來並擦乾水分，用小火將每面稍微煎一下就取出。

煎鍋裡留少許的油，加入冰糖，以最小火將冰糖炒出焦糖色，加入可樂，完全融化後（注意：糖若炒焦會產生苦味），加入醬油與紹興酒，再來放入薑片、蔥段、八角，大火煮滾後，把五花肉放進鍋裡繼續燉，並加入足夠的水（蓋過豬肉）。鍋子滾了後轉以小火慢燉2個小時。建議每半個小時開鍋翻面，以確保五花肉每面都均勻上色。

2個小時快到前把蔥段挑出丟棄，放涼隔夜，讓東坡肉浸在滷汁裡，使味道更足。

隔天再用小火燉煮半小時，小白菜川燙瀝乾，排在東坡肉四周裝飾，取少許滷汁煮滾再加點糖收汁，淋上即可。