『 牛奶雞蛋嫩布丁』清爽無負擔
蘇菲的彩色城堡 @cook_6827975
這次用鮮奶來取代鮮奶油做成的布丁，不僅口感清爽、對身體較無負擔，而且還更ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，超級滑嫩的喔！怕胖又想享受美味甜點的朋友，趕緊來試做看看喔！
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『 牛奶雞蛋嫩布丁』清爽無負擔
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料理步驟
- 1
深烤盤放置在烤箱下層，加水約1公分高，開始預熱烤箱，上火160度c，下火180度c。（至少須預熱15分鐘）
- 2
準備一個鍋子，加入砂糖和水後，稍微搖晃一下，讓砂糖均勻吸附上水份後，開小火熬煮焦糖漿。（熬煮的過程中，不可以攪拌喔！）
- 3
當糖漿出現褐色時，小心倒入溫開水，再煮至沸騰，即可關火。（倒入溫開水時要小心操作，會冒出很多煙）
- 4
將完成的焦糖漿倒入布丁杯中，一杯約5g。
- 5
再來製作布丁液。將砂糖加入牛奶中攪拌至溶化。（可以稍微加熱一下牛奶，比較容易融化，但不要超過60度c，以免要加入的蛋液變蛋花）
- 6
將打散的蛋液加入牛奶糖液中，攪拌均勻。再用細濾目網過濾至少3次，去除雜質及泡泡，即完成了布丁液。
- 7
將布丁液倒入布丁杯中，每杯布丁液約90g。（若表面有泡泡，可以用餐巾紙搓破表面泡泡）
- 8
小心將布丁杯放入預熱好的烤箱中，烤約50分鐘，烘烤中間可以幫布丁調換一下位置，讓每個布丁均勻受熱。
- 9
直到布丁液凝結，搖晃時沒有像液體般的晃動，就完成美味清爽的布丁囉！
Cooksnap
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