料理步驟
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[年菜系列]
蒜子蒸瑤柱
這是一道粵式宴客料理當年菜非常大氣!!材料:干貝，去皮蒜子，墊底的青菜，茼蒿或其他綠色葉菜都可
幸香調料:醬油，蠔油，胡椒粉，酒，糖，太白粉，香油
做法:將干貝過油炸至略黃撈出放入碗中下如酒略淹過干貝入電鍋蒸1~2小時備用，蒜子炸至金黃備用!取一深碗放入依序干貝帶湯汁，蒜子排好，在蒸30分鐘，起油鍋炒熟青菜濾去湯汁排入深碗中要塞滿為佳，取一盤子扣上倒出湯汁後扣出到盤中!將湯汁如鍋中加入蠔油，糖，酒，成琥珀色後勾薄芡淋香油，將醬汁均勻淋上干貝上即可成菜!!
Cooksnap
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一般胡椒蝦的收汁，據說會派上『吹風機』這個秘密武器。但要把醬汁吹到收乾巴在蝦子上又得費上一番力氣。所以我採用少量醬汁，且水份一點一點加（炒到收乾再加），這樣花的時間更省，味道還相當入味，也可省去吹風機這個費事的步驟，喜歡吃蝦配『B魯』的朋友，相信你一定會喜歡這道奶油香蒜椒麻蝦。訣竅提示詳細食譜請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44511742 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen
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