此食譜可做12顆胡椒餅。
豬絞肉ㄧ定要帶點肥油，這樣肉餡才會濕潤好吃喔～糖可以用二砂！不過女漢子還是用了棕梠糖～
粗粒胡椒粉的量如果是小朋友要吃的話，建議減到5g就好，才不會太辣喔！！

先放入雞蛋與絞肉混勻，打到蛋液完全被肉吸收；再放入蒜泥及所有調味料混勻即可，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。

蔥洗淨後擦乾，切成蔥花備用。

破酥麵糰作法：
取一容器，放入水、酵母、糖拌勻，再加入中筋麵粉，用叉子或筷子拌一下，拌到看不到水份後，

再用手壓揉，揉到3光，即可用保鮮膜包好，放室溫備用。

油酥作法：
中筋麵粉與豬油用叉子或筷子拌勻即可。
註：如果沒有豬油，可以用室溫放軟的無鹽奶油取代豬油喔～再沒有的話，也可用沙拉油跟麵粉炒一炒做油酥喔～

拌好後的油酥直接倒在保鮮膜上，包好後放冷凍庫冰鎮。

備好蜜糖水，就是蜂蜜、糖與水混勻即可。芝麻也拿一個淺盤裝好備用。

此時破酥麵糰鬆弛的差不多了，可以看到表面組織很細膩，麵糰很揉軟。手沾些手粉，將麵糰從鍋中倒出，略捲成長條。

等量分割成12塊（+-@54g)，滾圓，並用保鮮膜蓋著。

取出冰硬的油酥，

等量分成12份（+-@10g)，直接壓在破酥麵糰上。

將麵糰從下方，由內向外拉開，

像包肉餡一樣的將油酥包起來，開口要捏緊～且要依照包的順序排好隊喔！！

取第一個包好的麵糰，從中間輕輕的上下桿開，桿成牛舌狀，不需要桿太薄，然後再輕推捲起。
註：就算油酥跑出來也不用緊張，把油抹回去麵皮上再捲起來就好。

捲好後，轉成直向（圖右邊這樣），開口朝上，然後再次桿成長條。
註：同樣的，如果油酥跑出來就再抹回麵皮上。

接著一樣是再次捲起來成圓柱狀。

將圓柱立起來，從中間略壓一下後，從旁邊開始桿麵皮，推進去、施力桿出來，桿成中間厚週圍薄像包子皮一樣的麵皮。

冰箱拿出內餡，包入一大匙的肉餡，
註：如果怕拿捏不好肉餡的份量，則可以先秤好份量再包。

再壓上許多的蔥花。

包成包子狀，反過來開口朝下的擺在鋪了烘焙紙的烤盤上。
註：不用太在意幾摺或好不好看，只要開口捏緊就可以喔。

全部完成後，請先預熱烤箱到200度。

刷上大量的蜜糖水。

拿起胡椒餅沾上滿滿的芝麻！不想吃那麼多芝麻的話可以用撒的，撒好輕壓一下即

滿滿的芝麻，雖然會邊吃邊掉，可是好香的！將胡椒餅放入預熱好的烤箱，用200度烤15分鐘後，取出烤盤轉向再續烤15分鐘。

烤好時香氣四溢！蜜糖水營造出的碳燒味真的很棒！！

趁熱吃最好吃！
放隔夜後，只需將烤箱預熱到160度，並在胡椒餅上噴點冷開水，入烤箱烤10-12分鐘即可恢復香酥口感喔～