Előző nap készítsük el a krém alapját. A csokoládét törjük össze egy tálba, a tejszínt forraljuk fel és öntsük a csokira, egy kicsit hagyjuk, hogy szétolvadjon, majd keverjük össze és ha kihűlt, tegyük hűtőbe.

A tojásokat válasszuk szét, mérjük ki a hozzávalókat. A tojássárgája felét a fél mennyiségű cukorral verjük fehéredésig, a tojásfehérje habot a cukor maradék felével verjük kemény habbá és a tojássárgás részbe forgassuk bele a fehérjéset két részletben, úgy, hogy alulról felfele mozdulatokkal egyengessük el, végül keverjük bele a lisztet és 180 C-on légkeveréses sütőben süssük 40 percig.

A málnapüréhez a 250 g málnát és cukrot olvasszuk össze egy fazékban és közben fakanállal próbáljuk a málnaszemeket szétnyomkodni. Adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét, majd főzzük alacsony lángon olyan sűrűségűre, hogy az kenhető állapotú legyen, hagyjuk kihűlni.

Miután elkészültünk az alapokkal, a kihűlt csokoládé krémet habosítsuk ki, adjuk hozzá a mascarponét. A piskótánkat vágjuk 3 egyenlő részre. Az alsó piskótát kenjük meg úgy a málnavelővel, hogy a szélétől 1 cm sáv szabad maradjon, tegyünk rá krémet (a krémet próbáljuk meg úgy elosztani, hogy a külsejére is maradjon, plusz a két réteg tölteléknek), majd járjunk így el a következő szinttel is. Vonjuk be az oldalát, rakjuk hűtőbe fél órára, majd ismét vonjuk be és próbáljuk szépen eldolgozni a krém