Első lépésben apró kockára vágom a hagymákat és jó alaposan megdinsztelem. Majd öntök alá egy kevés vizet és tovább párolom a hagymát. Én, jó sok hagymát szoktam tenni a pörkölt alá, hisz rengeteg szaftot ad majd a pörköltnek.

Amíg a hagyma párolódik, felaprítom a paradicsomot szintén apró kockákra és hozzáadom a hagymához. A paradicsom plusz levet fog adni a hagymának, így lesz miben tovább párolódnia. Amíg,a hagyma és a paradicsom párolódik, felaprítom a húst apró kockákra.

Miután mindent jól megpároltam, hozzáadom a fűszereket, só, bors, majoranna, pirospaprika, pörköltkocka. Felöntöm kb. 2 dl vízel az egészet és jó alaposan összekeverem a fűszereket benne.

Hozzáadom a húst, kevergetem, hagyom, hogy a hús kifehéredjen. Majd felöntöm vízzel és fedő alatt puhára fözőm a pörköltet. Közben kóstolgatom, hogyha kevés a fűszer, akkor ízlés szerint teszek bele még, ami szükséges. Ha nagyon elfőne róla a víz, de még nem puha, akkor öntök hozzá. Én nem szeretem ha túl sűrű a leve de azt sem ha nagyon híg. Igyekszem olyan közepes állagúra elkészíteni.

Hogyha kész a pörkölt, tálalhatjuk tésztával, nokedlivel, kuszkusszal, plusz nagyon finom savanyúsággal.