Tomamos nuestra acelga le retiramos el tallo y la lavamos muy bien, se pasa por agua caliente por unos tres minutos para intensificar su color secamos y la cortamos en Chifonade que esta técnica no es más que tomar un vegetal de hoja enrollarla y cortarla, reservamos en nuestro bol.

Con relación al maní debemos colocarlos a tostar por aproximadamente unos dos minutos para que comiencen a soltar los aceites naturales que intensifican su sabor, dejamos enfriar.

En el bol donde colocamos nuestra acelga añadiremos nuestras fresas previamente fileteada, el maní, el jamón ahumado, el maíz y mezclamos muy bien reservamos.

Para nuestra vinagreta vertemos el vino de manzana en una cacerola a fuego moderado con la finalidad de evaporar su alcohol luego le agregamos nuestras flores de Jamaica para que inicie su proceso de infusión y de esta manera nos colore nuestro vino luego añadimos nuestra azúcar y por último nuestro balsámico dejar reducir y enfriar.

Con esta vinagreta aderezaremos nuestra ensalada y terminamos con unos crocante de pasta de quinua para dar el toque final.......