料理步驟
- 1
將洋蔥切丁，紅蔥頭、蒜頭切末，雞腿肉切小塊，菇類(加自己想吃的菇就好)剝好就好，不需先清洗。
- 2
深鍋內加入100cc初榨橄欖油，用中火加熱。
- 3
鍋內加入洋蔥、紅蔥頭、蒜頭拌炒到洋蔥變軟，過程中要不斷攪拌，不能炒焦。
- 4
洋蔥炒軟後將雞腿肉加入，先煎個2分鐘再翻面，拌炒到雞肉熟為止。
- 5
雞肉熟了以後加入菇類拌炒，直到菇類與炒料都拌均勻為止。
- 6
加入意大利米拌炒(米不需先清洗)。
- 7
加入白酒拌炒(香氣這時就出現了)
- 8
倒入兩大匙雞高湯，(以蓋過米粒為準)，開稍大的火開始攪拌，直到米粒將湯汁吸光後，再倒入2匙雞高湯繼續攪拌。
- 9
攪拌到米粒吸光高湯(如圖)後，再繼續加高湯至少3次重覆步驟，直到米粒熟了為止(可是米心要有一點硬的程度)。
- 10
加第三次高湯時撒上鹽調味，並試吃味道。若還沒熟就繼續加高湯拌炒，若ok了，就熄火再加入奶油、切碎的巴西里、撒上乳酪粉攪拌均勻及可起鍋。
- 11
倒一杯白酒，趁熱趕快吃喔！
- 12
雞高湯做法: 可用雞腿肉去下來的骨頭或雞脖子1斤，用熱水川燙到熟(無血水)，加1500cc的水熬煮2小時，就是濃郁的雞高湯。
- 13
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