Kupas kentang terlebih dahulu sampai sedikit lunak, kemudian kupas dan haluskan kentang sampai tidak menggumpal dan tunggu hingga dingin
Potong potong buah (apel, melon, semangka, timun) menjadi kecil kecil (1x1 cm), potong selada air dan kubis tipis tipis, parut juga kejunya. Campur semua bahan isi sampai merata dengan mayonnaise

Ambil 1 sendok makan kentang lalu pipihkan, isikan secukupnya buah dan sayur yang sudah tercampur rata ke adonan kentang. Kemudian tutup lagi dengan adonan kentang sehingga berbentuk lonjong. Ulangi sampai adonan habis

Celupkan kentang yang sudah di bentuk ke telur yang sudah dikocok, kemudian lumuri dengan tepung panir sampai seluruh kentang tertutup rata
Goreng kentang sampai berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan
Croquette siap dihidangkan