Risotto express de champiñones

Picar muy bien la cebolla, el cilantro. Picar en cubitos pequeños la mitad de los champiñones y la otra mitad laminarlos.

Colocar en un cazo un poco de aceite y rehogar bien la cebolla, cuando está transparente agregar los champiñones en cubitos. Retirar del fuego y reservar. Saltear los champiñones laminados en mantequilla o margarina.

Colocar en la olla que vamos a utilizar, la cebolla y champiñones rehogados y agregar las dos tazas de arroz. Agregar el caldo caliente, yo use caldo vegetal.

Cocinar el arroz como lo hacemos normalmente (según el tipo de arroz, es el tiempo en que se cocina, el que use han sido 15 minutos).

Cuando el arroz está casi listo agregamos los champiñones laminados, reservando los que queremos para decorar.

Agrega el parmesano rallado y el cilantro picado (reserva un poco para decorar). Tu risotto express ya esta para servir y disfrutar. Buen provecho!