貓耳朵
cookpad 中式麵點真功夫在家練第一週-雞蛋麵/麵疙瘩，我很喜歡吃麵疙疙瘩，以前家裡媽媽是用麵糊煮美嘎噠（應該是日文發音），弄起來常常很像肉羹那樣長條狀XDDD～其實也有做雞蛋麵，但實在是太失敗了，直接變成雞蛋面片（掩面），不過搭洋蔥燉五花肉頗好吃，改天再來寫洋蔥燉五花的食譜吧～！
因為家裡人數不多，我也不喜歡在冰箱堆食，所以是用老師的份量1/4而已。水一份量來說應該是62.5克，但怕太多麵團太溼所以是只有加60克
另外因在執行減醣飲食，故把這兩人份分成五小坨
手機鏡頭壞了>"<~勉強用前鏡頭拍照
貓耳朵
cookpad 中式麵點真功夫在家練第一週-雞蛋麵/麵疙瘩，我很喜歡吃麵疙疙瘩，以前家裡媽媽是用麵糊煮美嘎噠（應該是日文發音），弄起來常常很像肉羹那樣長條狀XDDD～其實也有做雞蛋麵，但實在是太失敗了，直接變成雞蛋面片（掩面），不過搭洋蔥燉五花肉頗好吃，改天再來寫洋蔥燉五花的食譜吧～！
因為家裡人數不多，我也不喜歡在冰箱堆食，所以是用老師的份量1/4而已。水一份量來說應該是62.5克，但怕太多麵團太溼所以是只有加60克
另外因在執行減醣飲食，故把這兩人份分成五小坨
手機鏡頭壞了>"<~勉強用前鏡頭拍照
料理步驟
- 1
把所有材料量好，除了手粉外倒入鋼盆中，用手和勻並揉致不沾黏，且無顆粒狀後，放置塑膠袋中靜置15～20分鐘，讓麵團的筋性可以稍微鬆弛一下，不會那麼緊繃硬邦邦的。
- 2
閒置後的麵團再稍微揉捏三五下，這時會感覺到麵團更柔軟了，將麵團分成兩塊，且搓揉至細長條狀（大概比烏龍麵粗1.5倍的大小），用手或著切刀，將長條狀麵團切成一小塊一小塊的，大小大約跟手指頭一節差不多大小（看個人喜好）
- 3
切好的一小塊麵團，放在大拇指下面壓扁，並稍微前後搓揉一下，就會有點像貓耳朵的形狀出來，完成後的貓耳朵要撒上一些麵粉，以防沾黏，沒有要立即煮的話可以先放置冷凍庫。要煮時直接從冰箱拿出不解凍，滾水下去煮即可。
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相似食譜
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自製麵疙瘩/貓耳朵 自製麵疙瘩/貓耳朵
Cookpad 線上廚藝教室第03期 第一週中式功夫麵點在家練-『自製麵疙瘩』請在2018/5/22前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/434示範主廚 桔品麵食館老闆Vinahttps://www.facebook.com/1870210619672690/麵疙瘩製作簡便，造型隨性，可搓成貓耳狀、揪成片狀..等等，是北方麵食粗獷、有代表性的家常吃法。除了簡便之外，麵疙瘩的嚼勁和濃厚的麵粉香氣，也是一般麵條無法取代的口感和滋味！用煮麵一樣的湯頭和煮法，不論乾的湯的，將麵條換成麵疙瘩，就能別有一番風味唷～
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麵疙瘩，貓耳朵&海鮮貓耳朵🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀 麵疙瘩，貓耳朵&海鮮貓耳朵🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
這周食譜材料簡單易取得，所以2種功課都做了，貓耳朵真的很Q，以前做麵疙瘩沒有加鹽，線上老師教要加鹽真的比較好吃欸，感謝老師分享。
靜芬 -
無奶無蛋無麩質米貓耳朵 無奶無蛋無麩質米貓耳朵
應該有很多人覺得米麵條做法複雜, 且不容易保存吧! 所以我們把米麵條做法簡化, 做成米貓耳朵, 口感真的很像麵粉貓耳朵, 也可做成米疙瘩或米貝殼麵, 不僅做法簡單而且容易保存, 一次可以多煮一些冷凍保存, 下次再吃, 對像我一樣的懶人方便許多!勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts更詳細的說明, 和作法可參考:http://ke591217.pixnet.net/blog/post/403621037
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