يغسل الكوسا ويقمع أي ينزع رأس كل حبّة وتُفرغ.

ينقع الأرز، يغسل ويخلط مع اللحمة، الملح، الفلفل وقليل من الزيت وملعقة سمنة.

تُحشى كل حبة كوسا بحشوة الأرز مع الحرص على ملء نصف كل حبة بالحشوة.

في قعر قدر الطهي توضع شرائح البندورة وتوضع عليها حبات الكوسا المحشية.

يوضع على الكوسا صحن ثقيل ليمنعها من التحرك أثناء الطهي.

يذوب رب البندورة في الماء، يضاف اليه الثوم، النعنع والملح. يُضاف المزيج الى قدر الكوسا.

تُطهى الكوسا المحشية لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج حشوة الأرز.