نخلط الشمر المطحون مع الدقيق، نعمل حفرة في الدقيق ونضع السمسم في وسطه.

نسخن السمن جيداً دون أن نحرقه ثم نضعه علي السمسم في حفرة الدقيق بحذر، نخلط الدقيق بالملعقة لنوزع فيه السمن، نضيف مقدار الزيت ونخلط.

نذوب الخميرة، السكر، الحليب والفانيليا ونتركه قليلاً ثم نضيفه للعجين ونقلبه جيداً.

نذوب الملح في جزء من كمية الماء الدافئ، نعجن مع إضافة بقية الماء بحرص حتى تتكون لدينا عجينة لا تلتصق باليد.

نغطي عجينة القراقيش بكيس نايلون وفوطة، نتركه نصف ساعة يستريح.

نأخذ قطعة عجين، نفردها على شكل مستطيل ونفرد عليها قطعة ملبن أو عجوة، نلف القراقيش مثل السويسرول ونقفلها جيداً.

نضع سمسم على وجه القراقيش ونضغطه بخفة ليلتصق بالعجين، نقطعها بسكين حاد لقطع مناسبة حسب الرغبة.

نرص القراقيش متباعدة في صينية الخبز ويفضل أن تكون قصيرة الحافة، نتركها 45 دقيقة ثم تخبز القراقيش في فرن متوسط الحرارة في وسط الفرن.