高麗菜洗淨後，切碎加2匙鹽抓勻，放置20分鐘讓高麗菜軟化後，擠乾水份備用。

切蔥花備用。

薑磨成泥，切成碎末也可以。

脥心肉絞肉先用刀剁成肉泥或用手抓起來重摔在盆子的方式也可以，直到絞肉變成肉泥狀。再加入豬油絞肉、醬油、鹽、胡椒粉、薑泥、雞蛋用手攪拌均勻，再加入香油攪拌到水份都讓肉吸收了。

攪拌好的絞肉再加入蔥花及高麗菜，用保鮮膜封起來後進冰箱冷藏2小時以上，讓餡料呈現凝固狀會比較好包。

鍋貼皮作法:中筋麵粉加入熱水及冷水，用筷子攪拌成水花片，等麵皮不燙手後，用手將麵粉捏成一團。

將麵團取出後，放到桌上開始揉麵，表面有點光滑就好了，將麵團放入塑膠袋進行鬆弛20分鐘。

鬆弛後的麵團稍為再揉幾下後，分切成3等份，先取用其中一份，另兩份裝回袋子內，避免乾掉。

將其中一份麵團先揉成長條狀，再切成每份10g左右的小麵團。

小麵團切口的地方朝上，再用手掌將小麵團往下壓，就會形成一個圓形了，這樣等下桿出來的鍋貼皮才會是圓的。

母指壓住小麵團中間，用桿麵棍往母指的方向桿，邊桿左手邊轉邊，將小麵團桿成需要的大小。

從冰箱將餡料拿出來後，取一片鍋貼皮加上一些餡料。

兩面先對折。

左右兩邊再往下壓，就完成鍋貼的製作了。

平底鍋加少許沙拉油，將包好的鍋貼排列好稍為煎一下，再加入面粉水(清水50ml，麵粉5g)，蓋鍋蓋用小火蒸3分鐘。

待鍋底的麵粉水微焦就可以起鍋。麵粉水煎出來的雪花片很脆口感很棒喔！