يقطع الباذنجان من المنتصف ويرش عليه نص ملعقة زيت زيتون، ملح، فلفل اسود، ثوم ورشة كمون ويغطى بورق الالمنيوم ثم يوضع في صينية ويدخل إلى الفرن حوالي 20دقيقة حتى الاستواء.

عن طريقة شوكة، تفرغ محتوى البذنجان ثم يطحن قليلاً في المطحنة مع اضافة القليل من الكمون، الملح، الفلفل الاسود والثوم،

واخيرا يضاف نص علبة الزبادي ويحرك جيدا حتى تتجانس المكونات.

يوضع البابا غنوج في صحن ويزين بالسماق او الرمان اوزيت الزيتون.