鍋貼

Name: 鍋貼
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 鍋貼皮**; 麵粉 300 g; 度熱水 125g 70; 冷水 40 g; 餡料**; 胛心肉 500 g; 醬油 25 g; 香油 25 g; 胡椒鹽 5 g; 高麗菜 300 g; 薑末（泥）10g; 蔥花 20 g; 高麗菜脫水用**; 鹽 1 g; 煎鍋貼**; 油 1 大匙; 麵粉10g+水100g調成麵粉水

呂玉菱 @cook_10025071

鍋貼

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鍋貼皮**
麵粉 300 g
度熱水 125g 70
冷水 40 g
餡料**
胛心肉 500 g
醬油 25 g
香油 25 g
胡椒鹽 5 g
高麗菜 300 g
薑末（泥）10g
蔥花 20 g
高麗菜脫水用**
鹽 1 g
煎鍋貼**
油 1 大匙
麵粉10g+水100g調成麵粉水

料理步驟

1

先燙麵：將麵粉先放置鋼盆內，再將熱水倒入拌成雪花片狀，再將冷水倒入用手搓揉成糰
2

將麵糰放入塑膠袋內鬆弛15分
3

將豬肉末、脫水過的高麗菜及其餘餡料放入同一鋼盆內拌勻備用
4

將麵糰搓成長條切小塊約10g ，壓扁桿薄，就可包餡料了

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呂玉菱 @cook_10025071

發布於 2018年05月29日 15:56

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