製作順序為 絞肉>調味料>蔥花 >高麗菜 a.『絞肉拌出黏性』 先準備餡料:絞肉放到盆中，用手先攪和、打出黏性後，再加入其他醬油、香油、鹽、雞粉、胡椒，蔥花最後加入，混合拌勻. b.『高麗菜切碎、脫水』
高麗菜切碎(切丁)後放在盆中，放一小匙鹽進去後用手攪拌約一分半鐘讓高麗菜出水，將水分擠掉後備用。

脫水後的高麗菜加入拌勻。
餡料完成，放入冰箱冷藏約一小時入味。

製作鍋貼皮『成團、揉至出筋』
將70度熱水125g 倒入盆中和麵粉混合，再加入40g冷水，讓麵粉和水分充分混合後，揉成不沾黏、無粉末、有筋性的狀態團狀即可，不用太光滑。『鬆弛』約20~30分鐘

『搓成長條』用切割板分成10g一劑的份量，不要一次全部分割，避免乾掉。立刻要桿的麵劑放在檯面上灑一些手粉，其他放塑膠袋內保持溼度。『麵劑壓扁』
將麵劑的切口朝桌面放置，用手壓扁，成為小圓片狀。桌面適度灑上手粉，避免黏手黏桌。

『桿麵皮』
桌面適度灑上手粉，避免黏手黏桌。
左手大拇指放在小圓片中間，食指夾住麵片。

『取餡料到鍋貼皮』
挖出餡料放在鍋貼皮中央，稍微施加壓力讓餡料緊實，餡料呈有點長條之形狀。整顆含皮重量控制在28g

平底鍋將油以中大火加熱後，下鍋貼。後把麵粉水從鍋貼上面倒入鍋中。等沸騰後，轉中小火；蓋上鍋蓋。這期間鍋內進行下方煎、上方蒸的效果

等底下的冰花變化至焦脆、顏色變黃時，就可以熄火等後起鍋。