Membuat Nasi Hainan: Tumis bawang putih, jahe, sereh, daun pandan dengan minyak secukupnya sampai wangi. Masukkan kulit ayam, aduk aduk sampai kulit mengeluarkan minyak.

Masukkan beras dan air secukupnya sampai beras seidkit terendam. Masukkan garam dan kaldu (dan bumbu instan jika pakai). Biarkan sampai bumbu meresap, tapi jangan sampai terlalu sat.

Tuang beras ke wadah rice cooker, masak seperti biasa. Jika kurang airnya, bisa ditambahkan dengan air putih matang. Aduk terlebih dahulu, baru nyalakan rice cooker.

Untuk kaldu dan ayam. Rebus ayam sebentar di air mendidih, kemudian buang air rebusannya. Masak lagi ayam dengan air yang baru, tambahkan semua bahan kecuali garam dan gula. Masak dengan api kecil, sampai ayam mengeluarkan kaldu/minyak. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, koreksi rasa kemudian matikan api. Angkat ayam dan saring air kaldu dari bahan lain.

Penyelesaian: Tata nasi Hainan, ayam rebus, dan pakcoy rebus yang ditaburi minyak bawang (minyak.bawang homemade resepnya ada di postingan saya juga). Sajikan dengan kaldu ayam yang telah disaring dan juga sambal bangkok.