料理步驟
- 1
豬絞肉先用手邊攪拌邊摔打到出泥狀(才不會吃起來有顆粒)，再加入醬油、鹽攪拌均勻後再加入香油攪拌。
- 2
攪拌好的絞肉，依續再加入豆干(切成指甲片的寬度)、冬粉(剪碎)、韭菜(切碎)，每種材料攪拌好後再加入另一樣。攪拌完後封上保鮮膜冷藏30分鐘。
- 3
中筋麵粉加熱水及冷水，用筷子攪拌成雪花片後，開始將麵粉揉成糰直到盆子理的麵粉都沒了，再將麵團移到桌上開始揉麵。
- 4
揉到表面有點光滑時，將麵團用塑膠袋裝起來進行鬆弛約20分鐘。
- 5
將鬆弛好的麵團滾成長條狀，分割成5個小麵團，每個小麵團平均40g。將小麵團的切口出朝上，用手掌輕壓，就會型成一個小圓片。撒上一些乾麵粉避免麵團沾黏。
- 6
左手指的姆指要壓住小圓片中間，用桿麵滾往左手指的方象滾動，邊滾左手指邊轉動，就可以桿出一個圓型的麵皮了。
- 7
從冰箱取出韭菜料後，依照圖片1~4的步驟將材料包入麵皮裏，並用叉子在麵皮的邊邊輕壓出一個圖案。
- 8
平底鍋加入沙拉油以中火加熱後，將包好的韭菜盒子兩面煎熟(約煎7~8分鐘)，注意火不要太大，以免內餡還沒熟，麵皮確先焦了。
- 9
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韭菜˙盒子 韭菜˙盒子
我們家喜歡韭菜香~是種便宜又健康ㄉ食材~若是切段清炒~常常會卡到牙齒~做成韭菜盒子~適合所有人吃!老人家不會在卡到牙齒~也能享受韭菜香在外面買ㄉ韭菜盒~很油!也吃不過癮~總覺得少ㄌ什ㄇ!自己做最健康~訣竅提示先做內餡再做麵皮~可以節省一點時間.麵粉不必一定照這個比例放~只要可以揉成麵糰就可以了.不願意煎的~放入200度ㄉ烤箱烤20分鐘.麵皮桿大一點沒關係~可以捏掉!太小的話餡料掉出來就沒有得救了!捏掉的麵皮可以補救麵皮~內餡冷藏2個小時比較入味~趕時間不冷藏也可以.食後感想韭菜盒子~自己做真的比較健康好吃!蝦皮跟韭菜香真是絕配!是個很好又吃得飽的小點心~配一杯自己做的黃豆清漿吧!
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