花椒加入20cc的熱水泡成花椒水，都涼了之後把花椒撈出，只留花椒水備用。豬絞肉先用手邊攪拌邊摔打到出泥狀(才不會吃起來有顆粒)，再分次倒入花椒水攪拌到絞肉都吸收了水份為止。再加入醬油、鹽攪拌均勻，最後再加入香油攪拌。

攪拌好的絞肉加入薑末及蔥花拌均，保鮮膜封起來冰入冷藏1小時(或冷凍30分鐘)。

中筋麵粉加熱水及冷水，用筷子攪拌成雪花片後，開始將麵粉揉成糰直到盆子理的麵粉都沒了，再將麵團移到桌上開始揉麵。

揉到表面有點光滑時，將麵團用塑膠袋裝起來進行鬆弛約20分鐘。

將鬆弛好的麵團滾成長條狀，分割成5個小麵團，每個小麵團平均40g。將小麵團有切口的那面朝上，用手掌輕壓，就會型成一個小圓片。撒上一些乾麵粉避免麵團沾黏。

左手指的姆指要壓住小圓片中間，用桿麵滾往左手指的方象滾動，邊滾左手指邊轉動，就可以桿出一個圓型的麵皮了。

冰箱取出肉餡後，將肉餡放在麵皮中間。

從邊邊開始摺起來，邊摺要邊用左手姆指把餡料往下壓，直到整個口都收起來捏緊。

開口朝下壓扁一點。

油鍋加熱後，將生餡餅放入鍋中兩面慢煎7~8分鐘，若湯汁開始溢出來，內餡就差不多熟了。

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