يقشر الباذنجان ثم يقطع مكعبات كبيرة.

في المقلاة على النار، تحمى السمنة ثم تقلى مكعبات الباذنجان حتى تحمر وتنضج ثم ترفع وتهرس بالشوكة، يضاف البصل الأخضر ويخلط المزيج.

يخفق البيض ويضاف إليه الملح والفلفل ثم خليط الباذنجان.

تدهن صينية بالسمن ثم يصب مزيج العجة.

تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة مدة 35 40 دقيقة حتى يحمر وجه العجة، ترفع وتقطع العجة ثم تقدم .