في قدر على نار هادئة، يوضع الزيت، البازلاء، البصل، اللحم والثوم ويترك حتى يذبل البصل.

تضاف الطماطم، الملح، الكركم، الفلفل، البهار وبطاطا مقطعة لقطع متوسطة ويخلط جيداً، تترك على النار لبعض الوقت ثم يضاف الماء المغلي، تغطى القدر وتترك حتى الاستواء.

تقدم طبخة الجلبانة ساخنة إلى جانب الارز أو الخبز.