親人在餐館宴請 吃飯，點了「合菜戴帽」是北京有名的佳餚，又稱為「金銀滿堂」。親人問我會烹飪嗎？仔細看食材原來先將肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲…等炒在一起，成為「合菜」，再攤一張薄帽般的雞蛋餅戴在「合菜」上面，就完成「合菜戴帽」。今天就利用家裡現有食材仿照試煮「合菜戴帽」，先生說不是那麼道地還有六分像。#Cookpad廚藝賞2019

「合菜戴帽」是北京有名的菜餚，又稱為「金銀滿堂」。 將肉絲、韭黃絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲…等配料拌炒，成為「合菜」，再煎一張薄帽般的餅皮戴在「合菜」上，就是合菜戴帽了。春節享用大魚大肉之後，需要清腸胃解油膩，來點清爽的菜色，補充膳食纖維，營養又美味喔！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

蛋皮覆蓋在炒料上即成合菜戴帽，劃上二刀，掀開豆皮的瞬間，豐富的菜色在眼前讓人為之一亮！

#金廚獎合菜就是什錦菜，將喜愛的食材切絲、段炒熟；然後將薄帽般的蛋皮戴在「合菜」上面，就完成「合菜戴帽」。合菜戴帽是一道家常料理，也可當作為宴客菜。此料理，就是清冰箱的概念。搜刮冰箱現有的食材，葷素隨個人喜愛、兩相宜。剛好冰箱有鴻喜菇、雪白菇，營養更豐富、口感多元化。與菇菇拌炒的冬粉，吸收了菇類滲透出來的湯汁，飽滿結實的味道，層次更加滿分。煮婦喜歡吃的豆乾，也一併加入囉。總之，合菜就是變化多端、炒出自己和家人喜愛的味道即可。蛋皮，是合菜戴帽的重點！想煎出香嫩的蛋皮，可以在蛋液中添加美乃滋，創造順口、滑嫩的口感。合菜戴帽是老少咸宜的料理，煮婦佐以美味的咖喱醬，更具美味、獨家特色。多元化的食材，在口感的層次上，成為完美的結合。

食物皆為條狀

#Cookpad廚藝賞2019蔬菜的脆和蛋的嫩，結合成絕妙的口感

#簡單煮健康吃#貴客臨門#Mey pan

白精靈菇爽脆，搭配清甜的四季豆和富有口感的木耳、紅蘿蔔和玉米筍簡單烹調，不用添加過多調味，一盤菜就可以吃進多種營養居家用餐、宴客端上桌都是繽紛又美味的菜色

高麗菜配上跟水果一樣甜的黃甜椒、枸杞、精靈菇炒一盤綜合鮮蔬有綠、黃、紅、白超鮮豔的~純天然繽紛的顏色讓餐桌更增色訣竅提示牛奶貓想跟你說...炒蔬菜很重要是口感，快炒幾下有熟就好，盛盤後吃到應該是爽脆甜帶有湯汁的口感，會讓人越來越愛上~吃蔬菜。 

想要吃的沒負擔又清爽的方便料理讓孩子吃不出胡蘿蔔味😊 #童心煮

#出國比賽豆皮料理又來囉！台灣有很多素食者，而豆皮也是常見的食材。今天用了我今天買的時蔬~三種顏色的節瓜再加上紅蘿蔔，色彩很繽紛喔！也可用蘆筍、四季豆、木耳、菇類來搭配，醬料採用酸酸甜甜帶鹹味，與豆皮很搭唷！今天一上桌也是秒殺。

#全球烹飪Ｂ）胡蘿蔔本來想買素肉，但想想，好像有些吃素的人也不愛素肉，我想做一道，就是吃素者也能安心吃的素炒麵，所以我決定用麵輪來代替素肉。