將70度的熱水倒入缸中的麵粉，用桿麵棍攪拌成片狀後，倒入冷水，在缸中繼續攪拌、揉到成團。將麵糰自缸中取出，搓成粗粗的條狀後，分割成每份100g的麵劑後，分別滾圓。將滾圓後的麵團沾抹橄欖油後，用塑膠袋裝起來靜置60分鐘鬆弛。

麵團鬆弛完成後，放到抹油的檯面上方，用桿麵棍往左右兩旁和上下桿開，設法桿成20公分x40公分的薄餅狀；在桿開的薄餅上抹上適量的鹽和橄欖油，並鋪上蔥花。

薄餅從長邊捲起來，將長條收口朝下放桌面橫著捲，捲成一個螺旋貝殼狀。最後把收口收到下方。將貝殼狀麵團收到塑膠袋中，鬆弛60分鐘。

鬆弛完成後，桿開或用手壓平攤開成直徑12～15公分的薄餅狀即可下鍋。以平底鍋用中小火煎成兩面金黃，就完成了！