نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدجاج. نضيف الريحان و الملح والفلفل والليمون المعصور وتوابل الدجاج والخل ونترك الدجاج ما لا يقل عن ساعتين.

نفرد الدجاج على سطح مستقيم ثم نضيف عليه شريحه البسطرمة ثم الجبن الشيدر. ونقوم بثنى الدجاج على البسطرمة والجبن.

نحضر طبق ونضع فيه بيضه ورشه ملح ورشه فلفل اسود ثم نحضر فرشاه طعام وندهن الدجاج بالبيض من الجانبين ثم يوضع فى البقسماط المطحون ونكرر العمليه مرة اخرى ويُحفظ في الثلاجه نصف ساعة

نحضر طاسه فيها زيت غزير ثم نحمر فيها الدجاج على نار متوسطه حتى تاخذ الكوردون بلو اللون الذهبى.