紅燒豆皮

愛旅遊的煮婦
愛旅遊的煮婦 @cook_6827703

生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃。

另外,生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下,先煎過再燒煮,這樣豆皮吃起來更外酥內嫩,好吃得不得了。

訣竅提示:
★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。

紅燒豆皮

生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃。

另外,生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下,先煎過再燒煮,這樣豆皮吃起來更外酥內嫩,好吃得不得了。

訣竅提示:
★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。

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預備食材

15 分鐘
3人份
  1. <材料>:
  2. 豆皮 200 g
  3. 雞蛋 1 顆
  4. 蒜頭 3 瓣
  5. 青蔥 2 隻
  6. <調味料>:
  7. 醬油 1 大匙
  8. 1 茶匙
  9. 開水 100 c.c
  10. 香油 少許

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。

  2. 2

    將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。

  3. 3

    起熱油鍋,放入豆皮煎至兩面金黃。

  4. 4

    將豆皮推至鍋中一旁,加入蒜片、蔥段(保留1/3蔥綠)爆香。

  5. 5

    加入<調味料>(香油除外)煮滾後,轉小火,蓋鍋燜煮5分鐘。

  6. 6

    起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。

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