將金針菇去除屁股後，撥一半起來洗，切成約3公分的長度。

將雞蛋打散，熱鍋下油後，金針菇先下去炒，放入一點點的水，可以快點軟，金針菇半熟時將蛋放入，加入鹽巴，拌炒均勻後即可起鍋。