A lisztet, a sütőport és a citrom reszelt héját elkeverjük.

Egy egész tojást a cukorral elkeverünk. Tehetünk bele egy kevés vanília aromát is.

A vajat jó hidegen (akár fagyasztani is lehet 10-15 percet) hozzámorzsoljuk a liszthez, majd hozzáöntjük a tojásos keveréket, és egynemű tésztát gyúrunk.

A tésztát két részre osztjuk, fóliába csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük, minimum fél órát, de éjszakára is be lehet tenni a hűtőbe.

Míg a tészta hűl, elkezdhetjük a tölteléket. Az almákat megmossuk, megpucoljuk, eltávolítjuk a csutkát, és apró kockákra vágjuk.

Az almakockához hozzáadjuk a maradék cukrot, a fahéjat, a citrom és a lime (esetleg narancs) kifacsart levét, és főzni kezdjük.

Mikor az alma megpuhult, krumplinyomóval pépesítjük, és hűlni hagyjuk.

A tészta nagyobbik felét vékonyra nyújtjuk, és vajazott lisztezett piteformába nyomkodjuk, majd az alját villával megszurkáljuk.

A tölteléket a tésztára halmozzuk, és elegyengetjük egy spatulával, vagy kanállal.

A tészta másik felét is kinyújtjuk, és vagy egészben rárakjuk a pitére (ekkor a közepére vágjunk egy x-et, hogy tudjun szellőzni a töltelék sütés közben), vagy vágjuk egyforma vastag csíkokra, és rácsozzuk a pite tetejére.

A pite szélét villa segítségével nyomkodjuk össze.

A tetejét kenjük meg a tojás sárgájával.

Előmelegített sütőben, nagy lángon 30 percig süssük, amíg a pite teteje aranybarnára sül.

Kia hűtés után, legjobb melegen fogyasztani. Esetleg egy kis por alapú édesítőszert, vagy porcukrot szórhatunk a tetejére díszítésként.