A tojásfehérjéből kemény habot verünk, 20 dkg kristálycukorral. Óvatosan beleforgatjuk a darált diót és az átszitált sütőporos lisztet és a kakaóport. Simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük 170 C fokos sütőben 25 percig. Ha kész hagyjuk kihűlni.

A tojássárgáját keverjük habosra a porcukor felével forró vízfürdő felett. Adjuk hozzá a kakaóport és keverjük még 1 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

25 dkg rámát keverjük habosra a maradék porcukorral és a rummal, majd adjuk hozzá a tojássárgájás keveréket is. Ha kész, kenjük a kihűlt tésztára.

7 dkg rámát és 1 tk. olajat felolvasztunk, majd a tűzről levéve 100 g étcsokit törünk bele és addig keverjük, amíg a csoki teljesen elolvad. A krémre öntjük és hűtőbe tesszük 1-2 órára.