Подготовка - наше всё!😁

Займемся бисквитом «Захер».
Для начала необходимо растопить шоколад вместе со сливочным маслом.
Сделать это можно как в микроволновой печи, так и на водяной бане. Внимания этому процессу придётся уделить достаточно много, ведь шоколад может в миг свернуться от слишком высоких температур.
По-этому, внимательно!

Оставляем шоколад и масло остывать при комнатной температуре.

Следующий этап - разделить яйца на белки и желтки.
Сначала взбиваем белки до устойчивых пиков, а затем желтки с сахаром. (чтобы лишний раз не мыть венчики миксера ✅)

Белки взбиваем с самых маленьких оборотов миксера, постепенно увеличивая мощность и в несколько приёмов подсыпая 1-ю часть сахара.
У нас должна получиться плотная и глянцевая французская меренга.

Последние шаги приготовления бисквита.
К основе, в 2 приема добавляем взбитые белки и очень деликатно перемешиваем силиконовой лопаткой сверху вниз.
В самом конце вводим просеянную муку и перемешиваем тем же способом.

Тесто готово.
Отправляем его выпекаться при 180 градусах на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой - она должна выйти сухой.

*(У меня разъёмная форма диаметром 22 см)

Пока бисквит выпекается, приготовим абрикосовый конфитюр.

Сразу небольшая поправка, если у Вас, где-то на полочке, стоит баночка абрикосового варенья - используйте его!!!

Итак, в сотейник отправляем замороженные абрикосы, сахар и ставим на маленький огонь. Жидкость не сливайте.

Как же это ароматно...

Уварите абрикосы до состояния джема и перебейте погружным блендером.

Тем временем, бисквит уже готов.
Оставьте его охлаждаться на решётке верх дном, для равномерного распределения влаги.

Когда наш коржик слегка остыл, разрезаем его на две ровные части и щедро пропитываем одну половину еле теплым абрикосовым конфитюром.

Так же, покрываем верх и бока торта.

Отправляем заготовку в холодильник, хотя бы на пару часов, чтобы наш джем слегка подсох и перестал липнуть к пальцу.
Тем временем приготовим шоколадный ганаш.

Всё предельно просто.
В сливки, температурой около 80 градусов, отправляем шоколад и оставляем на пару минут, хорошо прогреться.

Тщательно перемешиваем и вуаля - ганаш готов.