無水番茄燉牛肋
本來要煮紅酒燉牛肉，可是我怕開了酒櫃的酒會被罵XD
利用番茄本身的水分燉煮，吃起來比較酸，牛肋的油脂比較多一點，剛好中和
怕酸也可以加點鮮奶油中和唷
料理步驟
- 1
先將食材備好，切切切
- 2
牛肋可以事先用鹽巴及少許胡椒抓醃，靜置30分鐘
- 3
將醃製好的牛肋條，用油鍋稍微煎至兩面微焦後，放置鍋內備用
- 4
使用剛剛煎牛肉的鍋子，放入洋蔥及蒜頭末炒至焦糖色，再將切片好的牛蕃茄，的洋蔥，牛肋條放入陶瓷鍋內（有鑄鐵鍋就更好囉）
- 5
蓋上鍋蓋，中小火燉煮10～15分鐘，因為沒有加水所以火不能太大，時時刻刻觀察鍋內蕃茄出水的情形，像圖片那樣
- 6
出水後倒入約半罐的蕃茄泥和月桂葉攪拌均勻後持續燉煮約20分鐘，適時攪拌預防鍋底燒焦
- 7
燉煮一段時間後再放入洋菇，百里香葉，鹽巴，胡椒調味
- 8
如果怕味道太酸，也可以加入一些鮮奶油讓口味更溫和一點
- 9
可以搭配白飯，或是配上馬鈴薯泥一起享用
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mhlin723 -
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